Alergije na hrano so lahko zelo resne in so lahko pri nekaterih posameznikih usodne. Če prirejate večerjo ali imate domače goste, obstaja možnost, da je eden od vaših gostov alergičen na hrano. Vaš gost bo morda potreboval alternativno hrano. Morda boste morali celo popolnoma odstraniti ta alergen iz svojega gospodinjstva. S skrbnim načrtovanjem in medicinsko pripravljenostjo lahko sprejmete gosta s katero koli alergijo na hrano.
Koraki
1. del od 3: Ocenjevanje potreb vaših gostov
Korak 1. Vprašajte o alergijah
Prvi korak pri sprejemanju gosta z alergijami na hrano je ugotoviti, na kaj je vaš gost alergičen. Ko sprašujete o alergijah, bodite natančni - na primer, če ima vaš gost alergijo na oreščke, jih vprašajte: "Ali gre le za arašide ali ste alergični tudi na drevesne oreščke?" Pogosti alergeni za živila vključujejo, vendar niso omejeni na:
- arašidi
- drevesni oreščki
- mleko
- jajca
- pšenica
- soja
- ribe
- lupinar
- sezam
Korak 2. Ugotovite, kako huda je alergija
Nekateri ljudje z alergijami so lahko okoli hrane, na katero so alergični, pa je preprosto ne morejo jesti. V tem primeru je morda varno kupiti in pripraviti to hrano za druge goste, če se upoštevajo previdnostni ukrepi. Drugi posamezniki imajo lahko hujše alergije. Ti posamezniki lahko občutijo simptome zgolj zaradi dihanja v isti sobi kot njihov alergen.
- Vprašajte svojega gosta, kako huda je alergija. Prepričajte se, da so pošteni in neposredni, da se izognete morebitnim težavam. Če vam gost govori o alergiji, vas prosi, da razumete njihovo stanje. To je najboljši čas, da jih vprašate, kako ravnajo z odzivi.
- Če je alergija vašega gosta huda, se morate pri pripravi obroka izogibati tej hrani (ali njenim sledom). Za res hude alergije boste morda morali celo odstraniti to hrano iz svojega doma.
Korak 3. Bodite milostni
Kadar koli gostiš gosta, bi se moral ta posameznik počutiti kot doma. Če ima vaš gost alergijo na hrano, se lahko zaradi te alergije počuti samozavestno. Mnogi ljudje skrbijo, da bi bili neprijetni ali breme za druge, še posebej, če imajo posebne potrebe, ki jih je treba zadovoljiti.
- Sporočite svojim gostom, da z veseljem prilagodite njihovo alergijo.
- Ne obremenjujte se s pripravo ločenega obroka za svojega gosta. Zaradi tega se bodo morda še bolj zavedli svojih potreb.
- Način, da se gost počuti kot doma, je, da vsem svojim gostom ponudite alternative. Ne pripravljajte ločenega obroka samo za eno osebo. Lahko bi naredili dve jedi in vsem samo naznanili: »To je tista brez _«, tako se bo gost z alergijami počutil kot doma. Gostom, ki imajo blage alergije, vendar vam o tem niso povedali, bo omogočil izbiro obrokov.
- Če je oseba tudi vegetarijanka, potem lahko za svoje goste pripravite vegetarijansko možnost in osebi z alergijo sporočite, da ne vsebuje sestavine, na katero je alergična. Če pa se oseba prehranjuje z mesom, bi za svoj obrok raje izbrala meso. Če niste prepričani, jih lahko vedno preverite.
- Poskusite gostu ponuditi vsaj nekaj različnih možnosti. Če ostanejo pri vas en teden in vsak dan pojedo enake obroke, se lahko obrok nekoliko ponovi.
Korak 4. Bodite pripravljeni na alergijsko reakcijo
Tudi ob skrbnem načrtovanju vedno obstaja tveganje, da bi vaš gost nenamerno prišel v stik z alergenom. Blage reakcije se lahko občasno zdravijo doma, hude alergije pa so lahko usodne in običajno zahtevajo hospitalizacijo.
- Blage alergijske reakcije lahko vključujejo koprivnico/izpuščaj, pordelost/srbenje kože, bolečine v želodcu (vključno s slabostjo, bruhanjem in drisko), kihanje ali kašljanje, izcedek iz nosu, zamašen nos ali čuden okus v ustih.
- Kožne izpuščaje in srbenje lahko zdravimo s kremami, losjoni in antihistaminiki. Pri nekaterih posameznikih lahko oteklino zdravimo s kortikosteroidi.
- Znaki anafilaksije vključujejo težko dihanje, tesno grlo, šibek utrip, bledo ali modro kožo, otekel jezik ali ustnice, razširjeno koprivnico/pordelost, hude želodčne reakcije ali občutke tesnobe/zmedenosti/dezorientiranosti.
- Epinefrin je treba dati, če ima vaš gost anafilaksijo. Če se simptomi ne izboljšajo ali če se vrnejo, lahko uporabite več odmerkov, potem ko počakate vsaj pet minut od prejšnjega odmerka.
- Za hude reakcije pokličite službe za nujno pomoč (911 v Združenih državah). Med čakanjem na urgenco naj posameznik leži z dvignjenimi nogami in ga ogreje z odejami, da se izogne padcu telesne temperature.
2. del 3: Nakup prave hrane
Korak 1. Poiščite recepte, občutljive na alergije
Ko boste vedeli, s čim lahko in za kaj pripravite hrano za svojega gosta, boste morda zlahka spremenili recept, ki ga že poznate. Če tega ne morete storiti ali pa želite biti ustvarjalni v kuhinji, lahko knjigo receptov za alergije na hrano kupite v knjigarnah ali na spletu. Na spletu lahko brezplačno najdete tudi recepte z iskanjem "receptov, prijaznih do alergij".
- Razmislite o uporabi spletnih mest, ki so jih napisale organizacije ali zdravstveni delavci. Te ponavadi vsebujejo bolj zanesljive informacije, kot jih ponuja osebni blog ali spletna stran.
- Če je mogoče, poiščite recepte, ki jih je napisal ali odobril pooblaščeni nutricionist.
- Skrajšane poverilnice nutricionista so lahko CNS (pooblaščeni nutricionist), CCN (pooblaščeni klinični nutricionist), RD (registrirani dietetik), CCN (pooblaščeni nutricionist), CN (pooblaščeni nutricionist) ali MD (zdravnik).
Korak 2. Preberite nalepke
Preden kupite ali pripravite kaj za svojega gosta, morate prebrati vse oznake na teh izdelkih. Na oznakah za živila bo navedeno, ali je v tem izdelku dani alergen. Na etiketah bo tudi napisano, ali izdelek "lahko vsebuje" dani alergen.
- Pred pripravo hrane za alergičnega gosta natančno preberite etikete in sestavine vsakega izdelka, ki ga kupite.
- Poleg seznama sestavin mora oznaka razkriti, ali je bila hrana pripravljena na kateri koli skupni opremi, ki bi lahko povzročila tveganje navzkrižnega stika.
Korak 3. Poiščite nadomestke za alergije na mleko ali jajca
Za goste, ki ne prenašajo laktoze ali imajo alergijo na mlečne izdelke ali jajca, boste morali zagotoviti kakšen nadomestek, prijazen do alergij. Na srečo sta mleko in jajca eno najlažjih živil, ki jih je mogoče zamenjati pri kuhanju za nekoga z alergijami.
- Mlečno mleko iz riža, soje, mandljev ali drugih oreščkov je lahko dobra alternativa, če je vaš gost alergičen na mlečne izdelke. Lahko kupite tudi mlečni sir, jogurt in drugo hrano.
- Če je vaš gost alergičen na jajca, poskusite umešati tofu, uporabiti zamrznjen jogurt ali preliti sendviče z avokadom ali humusom namesto z majonezo.
Korak 4. Naredite alternativo morskim sadežem za alergije na ribe ali školjke
Morski sadeži so krovni izraz, ki zajema ribe in školjke. Nekateri ljudje so alergični le na ribe, drugi na školjke, spet tretji na oboje. Če je vaš gost alergičen na katero koli vrsto morskih sadežev, morate biti ustvarjalni.
- Za goste z alergijo na ribe uporabite konzerviran piščanec namesto konzervirane tune.
- Oljke in sušen paradižnik lahko zmešate tudi v kremni sir in ga postrežete na bagelu kot okusno alternativo dimljenemu lososu ali loxu.
- Če ima vaš gost alergijo na školjke, namesto rakovice uporabite kolače z rižoto. Namesto lupinarjev lahko postrežete tudi drugo meso ali mesne alternative.
Korak 5. Poskrbite za alergijo na sojo
Alergijam na sojo se običajno lahko izognemo, če vaš gost uživa meso. Če pa je vaš gost vegetarijanec ali vegan in ima alergijo na sojo, boste morali najti nadomestke, ki ustrezajo prehranskim potrebam vašega gosta.
Izogibajte se soji, tako da namesto tofua uporabite seitan ali mesni izdelek. Namesto sojinega mleka lahko uporabite tudi riževo mleko, mleko iz oreščkov ali mleko
Korak 6. Pripravite hrano za nekoga z alergijo na pšenico
Posamezniki z alergijo na pšenico ne morejo jesti veliko osnovnih živil, kot so testenine ali kruh. Vendar to ne pomeni, da za tega posameznika ne morete pripraviti okusnega obroka.
- Poskusite uporabiti testenine iz koruze, riža ali kvinoje za goste z alergijo na pšenico.
- Na spletu poiščite druge možnosti ali vprašajte svojega gosta, kaj običajno uporablja namesto pšeničnih izdelkov.
3. del 3: Priprava hrane
Korak 1. Naj bo alergen ločen
Navzkrižni stik je nenamerna izpostavljenost alergenu, ki nastane med shranjevanjem, pripravo ali serviranjem živila. Tudi če v resnici ne kuhate ali ne postrežete alergena, je vseeno mogoče gosta izpostaviti temu alergenu, če niste previdni.
- Alergene hranite čim dlje od preostale hrane in območja za pripravo hrane.
- Če ima vaš gost hudo alergijo, boste morda morali popolnoma odstraniti alergen iz vašega gospodinjstva.
- Vprašajte svojega gosta o resnosti njegove alergije, da določite najboljše ukrepanje.
Korak 2. Temeljito operite opremo za kuhanje in prehranjevanje
Da bi zmanjšali tveganje navzkrižnega stika, boste morali temeljito očistiti posodo in opremo za kuhanje in prehrano ter prostor za pripravo hrane. To morate storiti pred pripravo ali ravnanjem z alergijsko hrano za goste in potem, ko ste rokovali ali pripravili alergen.
- Umijte si roke z milom in vodo, kadar koli ravnate ali pridete v stik z alergeno hrano. Pred rokovanjem ali serviranjem hrane alergičnega gosta si morate umiti tudi roke.
- Preden pripravite ali postrežete katero koli hrano gostu, se prepričajte, da ste vse pripomočke, posodo in posodo temeljito oprali z milom.
- Če vaš gost redno večerja z vami, razmislite o nakupu pribora, posode in posode, ki se bo uporabljala samo za živila brez alergenov.
- Samo tekočina za pomivanje posode morda ne bo dovolj za učinkovito odstranjevanje nekaterih alergenov, kot so arašidove beljakovine, s namiznih in drugih površin. Poskusite uporabiti milo in komercialni čistilni izdelek, kot je belilo, da zagotovite, da so vse površine za pripravo in jedilnico varne.
Korak 3. Najprej pripravite alternativno jed
Če kuhate hrano za druge goste, ki vsebuje alergen, najprej skuhajte obrok gosta z alergijo na hrano, da se izognete navzkrižnemu stiku. Če pride do navzkrižnega stika, bo le alergenu prijazna hrana v stiku z alergenom. Hrano alergičnega gosta pokrijte in čim dlje od druge hrane, ki vsebuje alergen.
Nasveti
- Poleg jedilnega pribora, posode in kuhinjske posode morate pri pripravi hrane za goste uporabiti tudi ločene krpe ali papirnate brisače za enkratno uporabo.
- Če imate hišnega gosta, ki vam pove, da je alergičen na hrano, obstaja velika verjetnost, da ima druge alergije. Kuhinjske površine očistite z naravnimi izdelki. Te lahko enostavno kupite v supermarketu. Ne uporabljajte belil ali običajnih gospodinjskih čistil. Ne pozabite, da vam gost ne bo povedal vsega, na kar je alergičen. Samo poglejte celotno okolje, v katerega prihajajo. Ne zažigajte težkih parfumskih sveč in ne uporabljajte dišečega toaletnega papirja. Preprosto milo v kopalnici je dobro. Vseh stvari ne morete odpraviti, lahko pa alergični osebi olajšate. Če imate mačko ali psa, jih odstranite med večerjo. Poskrbite, da v sobi ni preveč las, zlasti mačjih.
Opozorila
- Dobro je, da gosta, ki pravi, da je alergičen na hrano, vprašate, če s seboj nosi epi-peresnik.
- Hude alergije na hrano so lahko usodne. Poskrbite, da ima vaš gost pri roki zdravila v primeru nenamerne izpostavljenosti, in poiščite nujno zdravniško pomoč vsakič, ko vaš gost doživi simptome alergijske reakcije.
