Riževa voda ima več uporab. Lahko ga preprosto uživate kot pijačo (znano kot Horchata); nekateri ga pijejo kot domače zdravilo za drisko in zaprtje. Poleg tega se pogosto uporablja kot osebno čistilo za kožo in lase. Za lokalno uporabo lahko serijo hladno skuhate, da jo uporabite takoj zatem, ali pa fermentirate močnejšo mešanico, ki jo kasneje razredčite s toplo vodo, s čimer prihranite prostor za shranjevanje v hladilniku.
Sestavine
Horchata:
(naredi 8 obrokov)
- 1 skodelica dolgozrnatega riža, sperenega (185 g)
- 2 litra vode (2 l)
- 1 cimetova palčka
- ½ skodelice belega sladkorja (100 g)
- 1 čajna žlička vanilije (neobvezno)
Cold-Brew za lokalno zdravljenje:
- ½ skodelice nekuhanega riža, katere koli vrste (97,5 g)
- 1 skodelica vode za izpiranje (237 ml)
- 2 do 3 skodelice vode za pivo (473 do 710 ml)
Koraki
Metoda 1 od 3: Priprava Horchate
Korak 1. Namočite riž, vodo in cimet
Uporabite veliko ponev. Nalijte 2 litra (2 l) vode. Dodajte 1 skodelico (185 g) dolgozrnatega riža. Cimetovo palčko zlomite na koščke in dodajte tudi to. Pustimo, da se namakajo tri ure.
Korak 2. Segrejte ponev
Ko se mešanica riža namoči tri ure, postavite ponev na gorilnik v pečici, če tega še niste storili. Nastavite toploto na srednje visoko. Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj. Pustimo vreti pol ure.
Korak 3. Zmešajte vsebino
Najprej pustite, da se riž in voda ponovno ohladita, ko zavre. Nato vsebino prenesite v mešalnik ali uporabite potopni mešalnik v ponvi. Pire riž, dokler se ne združi z vodo in ustvari gladko teksturo.
Korak 4. Mešanico precedite
Na veliko posodo postavite fino sito. Mešanico nalijte ali založite v sito, da tekočina odteče v posodo. Ostanke, ki ostanejo v sito, zavrzite.
Korak 5. Okusite in ohladite tekočino
Vmešajte ½ skodelice (100 g) belega sladkorja, da se sladka (ali manj, po želji). Za dodaten okus dodajte žličko vanilije. Posodo ohladimo, da se tekočina ohladi. Ko je pripravljeno, postrezite čez led.
Metoda 2 od 3: hladno kuhanje za lokalno zdravljenje
Korak 1. Riž sperite
Najprej se prepričajte, da so luknje v cedilu dovolj majhne, da preprečite zdrs riževih zrn. Nato v cedilo naložite ½ skodelice (97,5 g) riža. Sperite z vodo, da zagotovite čisto serijo riževe vode.
Korak 2. Namočite riž
Oprani riž prenesite v srednje veliko mešalno posodo. Dodajte dve do tri skodelice vode (473 ml do 710 ml). Pustite stati pol ure.
Korak 3. Vsebino premešajte
Ko se voda vpije v riž, ga premešajte. Z žlico ali prsti nežno pritisnite riž. S tem sprostite vsebnost vitaminov in mineralov riža v vodo.
Korak 4. Precedite in shranite vodo
Na posodo za shranjevanje (ali posodo za takojšnjo uporabo) postavite fino sito. Mešanico precedimo skozi sito. Posodo s tekočino zaprite in shranite v hladilniku.
V hladilniku mora vaša riževa voda ostati do en teden
Metoda 3 od 3: Fermentiranje hladnega piva za moč
Korak 1. Pripravite hladno pijačo
Če ste ga že naredili in shranili v hladilniku, ga odstranite, da se lahko segreje na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru skuhajte hladno pijačo, kot je opisano, vendar ne precedite tekočine. Namesto tega naj riž sedi v vodi in pokrije skledo.
Korak 2. Pustite riževo vodo pri sobni temperaturi
Pustite, da riževa voda fermentira od 12 do 48 ur. Vsebino občasno odkrijte in odišavite. Ko začne dišati kislo, ga smatrajte za fermentiranega. Pričakujte, da se bo čas, ki je potreben za to, odvisen od natančne temperature in ne glede na to, ali je tekočina odcejena ali ne.
- Nenapeta mešanica mora fermentirati v 12 do 24 urah.
- Odcejena tekočina traja od 24 do 48 ur.
- Višje sobne temperature bodo zmanjšale čas, ki je potreben.
Korak 3. Zavremo vodo
Najprej precedite tekočino, če tega še niste storili. Tekočino prenesite v lonec ali ponev. Dvignite toploto na srednje visoko. Zavremo vodo, da ustavimo fermentacijo.
Vrenje po fermentaciji je pogosto priporočljivo, ni pa nujno potrebno
Korak 4. Uporabite ali shranite riževo vodo
Če ga nameravate uporabiti takoj, pustite, da se voda najprej ohladi, da se izognete opeklinam. V nasprotnem primeru ga prenesite v tesno zaprto posodo. Shranjujte v hladilniku.
