Zagovorniki uporabe kostne juhe pravijo, da ima številne prednosti, od zdravja prebave, zdravja kosti, zdravja srca itd. Kostna juha vsebuje minerale in kolagen, ki lahko pomagajo obnoviti črevesne stene in zaščititi zdravje kosti. Priprava lastne domače juhe je daleč najboljša izbira pred nakupom vnaprej pripravljenega izdelka. Ko pripravite juho, jo shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, dokler je ne uporabite.
Sestavine
- 2 funtov (0,91 kg) mešanih kosti, sperenih
- 3 ameriške litre vode (2,8 l) in po potrebi še več
- 2 žlici (30 ml) jabolčnega kisa
- Zelenjava, po želji
- Sol in poper po okusu
Koraki
Metoda 1 od 3: Priprava kostne juhe
Korak 1. Izberite velike kosti, da dobite najboljši okus in koristi za zdravje
Izberite kosti, kot so goveje kosti, kratka rebra, ovčje repke, členki in kosti vratu. Kosti šunke, svinjske kosti, puranove kosti in piščančje noge so tudi dobre možnosti. Najboljše kosti bodo imele še majhne koščke mesa.
- Večje kosti in tiste s hrustancem vsebujejo največ kolagena in želatine-hranil, ki jih vaše kosti in sklepi potrebujejo za zdravljenje. Manjše kosti, kot so piščančje noge, lahko hitro razpadejo.
- Prihranite kosti iz obrokov ali obiščite mesnico, kjer lahko kupite (ali pa vam dajo) njihove ostanke kosti.
Korak 2. Oprane kosti pecite 30 minut v pečici pri 400 ° F (204 ° C)
Kosti enakomerno razporedite po pekaču ali pekaču. Pekač postavimo na sredino pečice in pečemo kosti približno 30 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjave. Praženje pomaga dodati dodaten okus in bogastvo.
Ko so kosti pečene, hrustljave koščke shranite na dnu ponve, da jih dodate v juho
Korak 3. Združite pražene kosti, vodo in kis v velikem loncu
Kosti položite v velik lonec. Dodajte 3 ameriške kvarte (2,8 l) vode in 2 žlici (30 ml) jabolčnega kisa. Če vode ni dovolj, da pokrije vse kosti, dodajte toliko, da jih popolnoma pokrijete.
Za dodatno aromo potresemo z nekaj začimbami. Dodajte vse začimbe, ki so vam všeč. Priljubljene izbire so česen, sol, poper, peteršilj, rožmarin ali timijan
Korak 4. Vnesite nekaj zelenjavnih ostankov za dodatna hranila in aromo, če želite
Dodajte zelenjavo, na primer sesekljano korenje, čebulo (ali celo samo olupke), paradižnik ali zeleno. Zelenjava, ki jo dodate, bo spremenila okus zaloge-na primer, korenje bo slajše-zato jih dodajte po svojem okusu.
- Nekateri se odločijo, da zelenjave sploh ne bodo dodali, da bodo tako dobili več bogatega, slanega okusa mesa.
- Ne pozabite, da boste juho iztisnili iz kosti in dodanih sestavin, ko bo končana s kuhanjem, zato zelenjave, ki jo dodate, pravzaprav ne boste jedli.
Korak 5. Sestavine dušimo na štedilniku 1 uro na močnem ognju
Lonec naj hitro vre. Če se pena v prvi uri nabere na vrhu vode, jo odstranite z žlico z režami. Če vode primanjkuje, dodajte še.
Ne dodajajte toliko vode, da kosti plavajo. To bo privedlo do razvodnjenega okusa. Dodajte toliko vode, da ostanejo kosti pokrite
Korak 6. Ogenj znižajte in sestavine dušite 8-24 ur
Dlje, bolje. Dlje ko pustite, da juha vre, več zdravih hranil, kot so kolagen, hondroitin, glukozamin in želatina, se sprosti v juho.
- Ne pozabite stalno preverjati nivo vode, medtem ko vre.
- Juha bo končana, ko bo globoke, zlato rjave barve in kosti začele razpadati.
Korak 7. Juho precedite, da jo ločite od vseh drugih sestavin
Ko je juha končana s kuhanjem, tekočino previdno prelijte skozi cedilo in v drugo veliko posodo ali skledo. Pustite, da se juha nekoliko ohladi, preden jo prenesete v posode za shranjevanje.
Zavrzite dodatne sestavine
Metoda 2 od 3: Shranjevanje kostne juhe
Korak 1. Kostno juho hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 1 tedna
Pustite, da se kostna juha ohladi na sobno temperaturo, preden jo prenesete v plastično ali stekleno posodo. Vroča tekočina lahko deformira plastično posodo, izpostavljanje vroče steklene posode nizkim temperaturam pa lahko razbije steklo. Ko se juha ohladi, juho preprosto nalijte v posodo, jo tesno pokrijte in postavite v hladilnik.
- Čeprav morate pred shranjevanjem pustiti, da se juha ohladi, jo morate postaviti v hladilnik v 2 urah po kuhanju.
- Naj vas ne skrbi, ko se tekstura juhe spremeni v žele-to je samo želatina iz kosti in to je dobro! Želatina pomaga pri prebavi in pomaga pri zdravljenju prebavnih motenj.
Korak 2. Odstranite maščobno plast hladilne juhe, če je ne želite uporabiti
Če iz zdravstvenih razlogov spremljate vnos maščob, preprosto z žlico odstranite maščobno plast, ki je nastala na vrhu juhe, in jo zavrzite. Če želite maščobo uporabiti za drugo kuhanje, jo po odstranitvi položite v manjšo posodo.
Če raje obdržite maščobo za dodaten okus, se bo po ponovnem segrevanju juha utekočinila in jo lahko zlahka vmešate nazaj
Korak 3. Zamrznite kostno juho v pladnjih za ledene kocke, da receptom dodate okus
Preprosto nalijte kostno juho v posamezne vdolbinice pladnja za ledene kocke in postavite pladenj v zamrzovalnik. Ko so kocke popolnoma zamrznjene, jih odstranite iz pladnja in jih položite v plastično vrečko ali posodo, ki jo je mogoče zapreti, da se lahko shrani do 1 leta.
- Vsaka vdolbinica vsebuje približno 2 žlici (30 ml) tekočine. Kocke uporabite po potrebi za kuhanje ali dodajte okus v recepte.
- Druga možnost je, da namesto pladnjev za kocke ledu uporabite pladenj za muffine. Omogoča enak koncept vnaprej razdeljene juhe, ki ga je mogoče odstraniti in shraniti v plastični vrečki, porcije bodo približno 1⁄2 skodelico (120 ml).
Korak 4. Zamrznite kostno juho v veliki posodi, da jo uporabite kot osnovo v receptih
Ohlajeno kostno juho izmerite v želenih korakih (na primer 1 ali 2 skodelici (240 ali 470 ml)). Juho nalijte v plastično posodo, vrečko ali zidarski kozarec in posodo za shranjevanje tesno zaprite. Označite ga s količino juhe in datumom, ko ste jo naredili.
Pakirano juho shranite v zamrzovalniku do 1 leta
Korak 5. Odmrznite zamrznjeno juho, kot je potrebno za recepte ali pijačo
Večja je količina zamrznjene juhe, dlje se bo odmrznila. Na primer, zmrznjeni kozarec ali plastična posoda, polna juhe, se bo odtaljevala precej dlje kot nekaj kock. Načrtujte to vnaprej, če v receptih uporabljate velike količine zamrznjene juhe.
- Kocke kostne juhe preprosto spustite v recepte za juhe ali enolončnice.
- Za odmrzovanje večjih količin juhe: posodo premaknite iz zamrzovalnika v hladilnik, da se odtali čez noč; juho v mikrovalovni pečici v posodi, varni za mikrovalovno pečico; juho prenesite v ponev in na nizkem ognju dušite na štedilniku; ali pustite, da se posoda postavi v toplo vodo, dokler se ne odmrzne.
Metoda 3 od 3: Vključitev kostne juhe v vašo prehrano
Korak 1. Poskusite porabiti vsaj 8 ml tekočine (240 ml) kostne juhe na dan
Pitje kostne juhe pospešuje naravni proces zdravljenja telesa z bojem proti intoleranci na hrano in alergijam, izboljšuje imunski sistem in zdravje sklepov, pomaga pri prebavi in celo pri hujšanju.
Lahko popijete toliko kostne juhe, kot želite! Na splošno, več kot pijete, več koristi lahko doživite
Korak 2. Skodelico čaja ali kave zamenjajte za skodelico navadne juhe iz kosti
Glicin, ki ga vsebuje kostna juha, lahko pomaga pri boju proti utrujenosti in izboljša vaš spanec. Preprosto segrejte vrček kostne juhe namesto kave, ko se zjutraj zbudite, ali pa namesto čaja, medtem ko se zvečer sproščate.
- Za dodaten okus vmešajte še nekaj soli, popra in česna.
- Pitje vsaj 1 skodelice (240 ml) kostne juhe na dan pomaga pri prebavi, popravlja mišice in spodbuja rast, ustvarja uravnotežen živčni sistem in krepi vaš imunski sistem.
Korak 3. Uporabite kostno juho kot osnovo v svojih najljubših receptih za juhe in enolončnice
Uporabite svojo domačo kostno juho v katerem koli receptu, od francoske čebule ali zelenjavne juhe, do paradižnikove piškote, do goveje enolončnice. Če recept zahteva juho ali zalogo, uporabite kostno juho; če recept zahteva vodo, vodo zamenjajte z enako količino kostne juhe.
Korak 4. V receptih, kjer se voda absorbira, zamenjajte vodo s kostno juho
To ne samo, da vam daje še eno priložnost, da zaužijete zdravo juho, ampak tudi daje vašim jedem dodaten okus. Nekaj idej za dodajanje kostne juhe v recepte, kjer to ni glavna značilnost, vključuje:
- Kuhanje riža v kostni juhi namesto vode.
- Pri pripravi pire krompirja zamenjajte mleko ali smetano s kostno juho.
- Kuhana zelenjava v kostni juhi.
- Uporaba kostne juhe namesto vode v receptih, ki zahtevajo majhne količine vode, na primer začinjanje mesa za tacos.
Korak 5. Meso dušite ali pecite v kostni juhi za dodaten okus in hranila
Večji kos trdega mesa prepražite tako, da ga popečete na štedilniku, dodate zelenjavo, posodo deglazirate in dodate kostno juho. Pustite, da meso zavre in ga v kostni juhi dušite, preden ga postavite na štedilnik, da se peče, dokler se ne zmehča.
Po peki mesa uporabite preostalo tekočino iz juhe za pripravo omake
Nasveti
- Ko uporabljate kostno juho za njene zdravstvene koristi (v nasprotju s preprosto kuhanjem), morate resnično pripraviti svojo domačo juho. Juha, kupljena v trgovini, vsebuje dodatke in ji primanjkuje hranil, potrebnih za zdravljenje telesa.
- Pitje kostne juhe lahko vašim kostim zagotovi kolagen, ki ga potrebujejo, da ostanejo zdravi in močni.
