Kokosovo olje je odlično za kuhanje in številne druge namene. Izdelava doma je lahko dolgotrajna in zapletena, vendar lahko to storite z malo predanosti! Začnite tako, da meso kokosa odstranite iz lupine. Nato z mešalnikom zmešajte meso z vodo in pripravite kokosovo mleko. Iz tega lahko olje rafinirate s toploto ali s hladno stiskanjem.
Koraki
Metoda 1 od 4: Odstranitev mesa iz lupine
Korak 1. Prebodite najmehkejše oko s kovinskim nabodalom
Pobodite v vsako od treh očes kokosa. Moral bi najti mehkejšega. Ko to storite, potisnite nabodalo skozi oko in skozi njega naredite luknjo.
- Oči so majhni temni krogi, ki so združeni na vrhu kokosa.
- Uporabite lahko tudi leseno nabodalo, ki pa se lahko zlomi. Poskusite lahko tudi z ledom ali celo z ostrim nožem.
Korak 2. V posodo nalijte kokosovo vodo
Obrnite luknjo nad posodo in stresite vodo. Lahko traja trenutek ali dva, da se vse razjasni; iz vsakega kokosa bi morali dobiti 0,25 do 0,75 skodelice (59 do 177 ml) kokosove vode. Če je potrebno, naredite luknjo večjo.
Kokosova voda je dobra za pitje, za olje pa je res ne potrebujete
Korak 3. Kokos olupite s kladivom ali mehčalcem za meso, dokler se ne zlomi
Z brisačo primite kokos in ga obrnite tako, da bo lupina izpostavljena. Z orodjem se dotaknite kokosa in ga obrnite. Lupina bo sčasoma počila. Še naprej tapkajte, da razširite razpoko okoli kokosa.
Uporabite lahko tudi kaj drugega, kar imate težkega, na primer majhno ponev iz litega železa ali celo pest. Če uporabljate ponev, postavite kokos na desko za rezanje ali drugo trdo površino, da ga razpokate. Lahko ga udarite tudi na trdo podlago
Korak 4. Odlomite lupino kokosa tako, da ga razrežete na koščke
Ko se lupina na sredini razpoka, se mora kokos prepoloviti. Polovico z licem navzdol položite na desko za rezanje, nato pa lupino udarite s kladivom ali mehčalcem za meso. Samo nekaj udarcev bi moralo narediti meso dovolj ohlapno, da se izvleče.
Druga možnost je, da jo udarite po trdi podlagi, dokler lupina ne poči. Vedno obračajte lupino, da zadenete novo mesto
Korak 5. Odstranite meso in sperite kokos
Z nožem za maslo izvlecite kokosovo meso. Koščke kokosa operite pod tekočo vodo, da odstranite vse ostanke iz mesa.
Nekateri ljudje raje odlepijo tanko rjavo kožo, čeprav to ni potrebno. Če želite, ga odstranite z lupilcem zelenjave in koščke znova sperite
Metoda 2 od 4: Uporaba mešalnika za pripravo kokosovega mleka
Korak 1. Kokosovo meso narežite na manjše koščke
Vaš mešalnik bo opravil večino dela namesto vas, vendar mora biti vaše kokosovo meso v dovolj majhnih koščkih, da lahko pride do njega. Poskusite s kockami 1 palca (2,5 cm) ali manj.
Uporabite lahko toliko ali manj kokosovih orehov, kot želite. Ne pozabite, da za pripravo majhne količine olja potrebujete kar nekaj kokosov, različne metode pa bodo proizvedle različne količine olja. Na primer, 3-4 kokosa bo verjetno proizvedlo le 0,25 skodelice (59 ml) kokosovega olja
Korak 2. Dodajte koščke kokosa v mešalnik in nalijte vodo
Ko boste predelali veliko kokosov naenkrat, boste morda morali zmešati kokos. Mešalnik napolnite le približno 1/3 poti s kokosom. Nalijte toliko vroče vode, da kokos popolnoma prekrije z dodatnimi 2,5 cm vode na vrhu.
- Zavremo nekaj vode in jo zmešamo s hladno vodo, da je vroča, vendar ne tako vroča, da se je ne morete dotakniti.
- Nekateri ljudje za pridobivanje uporabljajo hladno vodo. Vendar pa iz kokosa s hladno vodo ne boste dobili toliko olja.
Korak 3. Impulzirajte in premešajte mešanico do gladkega
Pokrov postavite na mešalnik. 3-4-krat pritisnite gumb "Pulse" in ga nastavite na visoko. Mešajte, dokler ni videti gladka, homogena zmes.
Ta postopek proizvaja kokosovo mleko
Korak 4. Mešanico precedite skozi sito
Kokosovo mleko prelijemo skozi fino sito. Ko se mešanica odteče, z rokami stisnite preostalo kašo ali plevo, da se prepričate, da iz nje vzamete vse mleko.
- Morda ga boste morali večkrat presejati, da odstranite vso plevo.
- Uporabite lahko tudi vrečko iz orehovega mleka, ki je posebej izdelana za pripravo orehovega mleka. Narejena je iz fine tkanine in celo vrečko lahko stisnete, da se sprosti mleko.
- Druga možnost je, da čez sito uporabite kos gaze ali muslina, nato pa skupaj poberete plevo in krpo, da jo iztisnete.
Korak 5. Drugič ponovite postopek mletja, da odstranite vse mleko
Plevo dajte nazaj v mešalnik z več vode. Ponovno ga zmeljemo, dokler ni gladek, nato pa ga prelijemo skozi sito. To bo pomagalo sprostiti preostanek kokosovega mleka.
Meso ali plevino lahko uporabite v drugih jedeh, ki zahtevajo kokosove kosmiče
Korak 6. Mleko postavite v hladilnik, da se smetana dvigne na vrh
Kokosovo mleko pustite v hladilniku vsaj 2-3 ure. Ko bo pripravljen, boste na vrhu v trdi skorji videli kokosovo kremo.
Korak 7. Odstranite kokosovo kremo z vrha posode
Z nožem nežno prerežite kokosovo kremo na vrhu in z nožem prebodite robove. Kose kokosove smetane potegnite z mleka in se po svojih najboljših močeh potrudite, da preostanek mleka pustite za seboj.
V preostali tekočini lahko skuhate riž ali drugo hrano, kar bo hrani dodalo več okusa
Metoda 3 od 4: Kuhanje mešanice za ločevanje olja od vode
Korak 1. Kokosovo kremo damo v lonec na šibek ogenj
Ne pustite, da mešanica kadi, saj lahko olje opečete. Izberite lonec iz nerjavečega jekla ali kaj podobnega. Izogibajte se uporabi posod z oprijemom za ta postopek.
Korak 2. Kokosovo mleko kuhajte vsaj eno uro, vsakih 5-10 minut mešajte
Videli boste, da se olje ločuje od trdnih snovi, ki bodo sprva bele. Sčasoma bo voda zavrela in trdne snovi bodo začele rjaviti. Ko so trdne snovi temno rjave barve in olje popolnoma ločeno, ste končali s postopkom kuhanja.
Mešanico občasno premešajte
Korak 3. Mešanico prelijemo skozi gazo, muslin ali fino sito
Sito bo odstranilo temno rjave koščke iz olja. Ko je olje bistro, ga nalijte v posodo po vaši izbiri. Pustite, da se ohladi, nato pa ga shranite v hladilnik ali v omaro in uporabite v svojih najljubših jedeh.
Dajte ga v posodo, iz katere ga lahko enostavno odstranite, saj se bo verjetno strdilo
Metoda 4 od 4: Priprava hladno stiskanega olja
Korak 1. Kokosovo kremo dajte v kozarec in pustite toplo čez noč
Za toploto ob straneh dodajte steklenice s toplo vodo. Lahko ga postavite v hladilnik ali nanj položite odeje, da bo toplo. S tem se bo začel postopek ločevanja in odstranjevanje vode iz olja.
Korak 2. Kozarec naslednji dan postavite v hladilnik, da ločite kremo
Preverite po nekaj urah. Če se loči, bo na vrhu nastala trda plast. Če je, ga izvlecite iz hladilnika. Z nožem ali žlico trdi del zavijte v nov kozarec.
Vodo lahko zavržete ali uporabite za kuhanje
Korak 3. Zmes ponovno pustite na toplem čez noč in jo nato precedite
Postavite ga nazaj v izolirano območje s steklenicami za toplo vodo. Skuta se bo spet ločila od tekočine spodaj. Zjutraj kozarec izvlecite. Mešanico precedite skozi gazo in kovinsko cedilo v nov kozarec.
Med tem postopkom ne stisnite skute. Naj izteče
Korak 4. Ohladite in še enkrat ločite olje
Mešanico pustite v hladilniku vsaj nekaj ur. Ko izgleda ločeno, izvlecite kozarec. Trdi del na vrhu bo olje. Z nožem ali žlico ga izvlecite v nov kozarec in končali ste z oljem.
