Redno uživanje rafiniranega sladkorja lahko prispeva k številnim zdravstvenim težavam. Sadje vsebuje tudi sladkor, vendar zagotavlja več hranilne vrednosti v obliki vitaminov in vlaknin. Največ koristi boste izkoristili tako, da občasno zamenjate sadje za visoko kalorično sladko poslastico, lahko pa ga tudi vsakodnevno nadomestite z več sadja. Poskusite jesti široko paleto sadja, vključno s tropskim ali nenavadnim. Pri teh zamenjavah bodite pripravljeni malo eksperimentirati. Zelenjavo lahko vključite tudi kot drugo sladilo!
Koraki
Metoda 1 od 3: Uporaba sadja v različnih oblikah
Korak 1. Naredite sadni pire
V kuhalnik dajte banano, fige, papaje ali drugo sadje in utripajte, dokler ne dobite nekoliko gladke konsistence. Po želji lahko sadje predhodno malo spečete. Dodajte ta sadni pire v svoje recepte kot nadomestek za sladkor. Če recept zahteva 1 skodelico sladkorja, lahko uporabite ½ skodelice pireja.
Korak 2. Sadje narežite na koščke
Pridobite izbor suhega sadja in ga nato z ostrim nožem narežite na drobne koščke. Te koščke dodajte v pečen recept ali jih namesto nekaj žlic sladkorja potresite po nesladki hrani, kot je ovsena kaša. Zagotovili bodo pol sladkosti z več hranilnimi snovmi.
Korak 3. Vmešajte sadni sok
Lahko stisnete svoj sok ali pa 100% sok kupite v trgovini. Če kupujete v trgovini, se prepričajte, da vaš izdelek ne vsebuje dodanih sladil. Pri dodajanju soka receptu bodite previdni, saj lahko vpliva na čas kuhanja in konsistenco končnega izdelka. Običajno je dober začetek razmerje ¾ skodelice soka na vsako skodelico sladkorja.
- Koncentrat soka lahko uporabite tudi neposredno iz pločevinke. Če iščete bolj sirupno teksturo, poskusite vreti sok, dokler ne izgubi približno 30% vsebnosti vode.
- Če radi pijete sadni sok, omejite vnos na 4 unče na dan, da zmanjšate vnos sladkorja.
Korak 4. Dodajte sadno kašo ali lupino
Če sami iztisnete svež sok, shranite preostalo kašo. Ali pa vzemite zester in po njem zapecite nekaj pomaranč ali limete in ustvarite nekaj aromatičnih ostružkov. Lahko si mislite, da potresete celulozo ali britje po nežni hrani, kot so jogurti. Dodajanje kaše ali ostružkov v pečen izdelek bo izboljšalo tudi okus, ne da bi bilo treba peko ali tekočino spreminjati.
Korak 5. Nanesite sadni namaz
Kupite ali pripravite svoj marmelado ali žele. Vzemite nož in ga razmažite po živilih dobrega okusa z malo dodatnega sladkorja, na primer vaflji ali polnozrnati toast. Vsekakor pa žele uporabljajte zmerno, saj bo še vedno imela visoko vsebnost sladkorja. Da bi se temu izognili, lahko sadje, na primer zrelo banano, preprosto pretlačite, dokler ne postane mazljivo.
Če želite marmeladi ali želeju dati dodaten zagon, primešajte začimbe, na primer vanilijo ali cimet
Korak 6. V pijačo vmešajte sadje
Če uživate v sladkih pijačah, vendar se jim zaradi vsebnosti sladkorja izogibate, lahko sadje uporabite kot alternativno sladilo. Narežite lubenico ali limone in jih položite v kozarec za vodo. Zmečkajte nekaj jagod in jih položite v vrč, tako da mešanica sedi čez noč.
Poskusite tudi penečo vodo za osvežitev
Metoda 2 od 3: Izbira pravih plodov
Korak 1. Pojdite z zrelim sadjem
Popolnoma dozorelo sadje ima največjo sladkost. Njihova naravna vsebnost sladkorja se je s postopkom zorenja povečala, zato so odlični kandidati za zamenjavo rafiniranega sladkorja. Nezrelo sadje je lahko preveč grenkega okusa, da bi zagotovilo brezhiben nadomestek.
Če želite izvedeti, kako ugotoviti, kdaj je sadje zrelo, pojdite na splet in raziščite nekaj zanimivega sadja. Na primer, banana med zorenjem izgubi zeleno barvo
Korak 2. Izberite sadje, ki dopolnjuje recept
Vse sadje ne bo dobro delovalo, če ga dodamo drugim živilom. Če pečete, dajte testu hiter okus. Temu sledite s hitrim vzorčenjem sadja, da ugotovite, ali se okusi dobro mešajo. Eksperimentirajte, dokler ne najdete kombinacije, ki deluje.
V korenčkovi torti lahko na primer sladkost zdrobljenega ananasa še bolj pokaže naravno sladkost v korenju
Korak 3. Uporabite datume ali fige
Datlji in fige so odlični nadomestki sladkorja, ne samo zaradi svojega naravno sladkega okusa, ampak tudi zato, ker so zelo dobri za vas! Vsak vsebuje vrsto koristnih mineralov, kot sta železo in kalcij. Pire naredite tako, da v ponvi zavrete fige ali datlje, nato pa jih v mešalniku zmešate do gladkega. Ta pire lahko nato zmešate neposredno v pečene recepte ali pa ga kot omako prelijete po nesladki hrani.
- Fige so lahko precej suhe, zato jih pred mešanjem bodisi skuhajte ali namočite v vodi.
- Dateljnin ali figov pire se običajno lahko uporablja kot neposreden nadomestek za sladkor v receptu. Na primer, za vsako skodelico sladkorja uporabite eno skodelico pireja.
- S kuhalnico lahko naredite celo preliv iz datljevega vinaigreta s pulzirajočimi datlji, limoninim sokom, jabolčnim kisom, soljo in ekstra deviškim oljčnim oljem.
Korak 4. Uporabite banane
To je verjetno eden najlažjih nadomestnih pripravkov. Zrelo banano lahko pretlačite, dokler ne doseže želene konsistence. Ali pa ga lahko zmešate v kuhinjskem predelovalcu z malo cimeta ali drugih začimb. Običajno lahko bananin pire uporabimo v pečenem receptu z razmerjem ena proti ena.
Ko pripravljate bananin pire, boste morda morali za konsistenco mešanici dodati nekaj žličk vode
Korak 5. Pojdi z bolj nenavadnim sadjem
Ne bojte se razširiti svoje palete in poskusiti nove nadomestke sadja. Melone so pogosto spregledane, vendar lahko naredijo nekaj najboljših dodatkov. Zlasti menihovo sadje je v zadnjem času pridobilo veliko pozornosti zaradi naravne vsebnosti sladkorja. V svoji trgovini poiščite sladila iz menih sadnih zrnc.
Metoda 3 od 3: Prilagoditev receptov
Korak 1. Naredite malo poskusov in napak
Kuhanje ali pečenje z nadomestkom sadja ni natančna znanost. Bodite pripravljeni malo eksperimentirati z novimi kombinacijami okusov in tekstur. Dajte si dodaten čas priprave, da bo sadje pripravljeno za dodajanje. Lahko tudi vprašate svoje prijatelje, če imajo preizkušene in resnične recepte, ki uporabljajo sadje kot sladilo.
Korak 2. Zmanjšajte količino vključene tekočine
V mnogih primerih boste morali v receptu prilagoditi druge tekoče elemente, da se prilagodi dodajanju sadja. Sadje, tudi v suhi obliki, lahko sprosti tekočino v recept. Količina, ki jo zmanjšate, je odvisna od končne konsistence, ki jo želite.
Na primer, v posodi s sadnim koncentratom boste verjetno morali zmanjšati dodajanje drugih tekočin za vsaj 3 žlice
Korak 3. Nadzirajte čas pečenja
Podobno kot pri vsebnosti tekočine, če pečete, boste morda morali prilagoditi tudi čas in temperaturo pečice. Poskusite z dodajanjem petih minut in petih stopinj, da preverite, ali se s tem spremeni končni izdelek. Redno preverjajte pečeno dobro, da ugotovite, ali je pečena.
Korak 4. Pričakujte, da bo nekaj zelenjave dodalo tudi sladkobo
Možno je narediti hrano preveč sladko. Ko se odločate, koliko sadja boste uporabili, ne pozabite računati na naravno sladkost zelenjave v vašem receptu. Sladki krompir, buče, korenje, pesa in druga zelenjava nosijo pridih sladkosti. Povežite jih s sadjem, ki bo to izvleklo, ne da bi postalo pretirano.
Na primer, sladki krompir in jabolko se pogosto dopolnjujeta in se odlično podata k različnim jedem
Korak 5. Poudarite sladkost na druge načine
Za povečanje sladkosti jedi poskusite mešanici dodati začimbe. Cimet in vanilija bosta v skoraj vseh živilih prinesla naravno sladkost. Lahko tudi poskusite postaviti sladke elemente na mesto, kjer jih boste takoj okusili, na primer na vrhu kolačka, namesto da bi ga pekli v njem.
Nasveti
Bodite potrpežljivi, ko raziskujete kombinacije okusov, ki so vam najbolj všeč
Opozorila
- Če sladkor nadomeščate zaradi zdravstvenih razlogov, bodite previdni in uživajte preveč obrokov sadja zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
- Če pri sladkorni bolezni štejete ogljikove hidrate, boste še vedno morali šteti recepte, narejene s sadjem, kot recepte s sladkorjem.
