Arganovo olje je običajno povezano s kozmetiko in zagotavlja zdravo kožo in lase, ima pa tudi kulinarični par. Poleg svojih zdravstvenih koristi kulinarično arganovo olje ponuja globoke in orehove okuse in arome. Čeprav ne bo v celoti nadomestilo oljčnega ali rastlinskega olja, ker se ne segreva dobro, lahko arganovo olje pomaga dodati okus na koncu številnih jedi ali pa ga uporabiti za pripravo amlouja, mandljevega omaka.
Sestavine
Amlou
- 225 gramov (7,9 oz) celih mandljev
- ½ žličke (3 g) soli
- 4 žlice (59 ml) medu
- 250 ml (1 skodelica) arganovega olja
Koraki
Metoda 1 od 2: Uporaba arganovega olja v posodah
Korak 1. Namesto kozmetičnega arganovega olja izberite kulinarično arganovo olje
Kozmetično arganovo olje se uporablja za nego las ali kože in se uporablja lokalno. Kulinarično arganovo olje je varno za uživanje in bo vaši jedi pomagalo dodati profil orehovega okusa. Preverite nalepko in se prepričajte, da kupujete pravo olje.
- Razliko med kulinaričnim in kozmetičnim arganovim oljem lahko ugotovite po vonju. Kulinarično arganovo olje bo imelo globljo orehovo aromo kot kozmetično olje.
- Kulinarično arganovo olje lahko naročite na spletu ali pa ga najdete na tujih prehodih v trgovinah z živili, za pol litra pa bo stalo približno 100 dolarjev.
Korak 2. Naenkrat uporabite med 1 čajno žličko (4,9 ml) in 1 žlico (15 ml)
Ker je arganovo olje zelo drago, olje uporabljajte zmerno. Tudi pri majhni količini se bo okus predstavil in bo opazen v vašem obroku. Nekaterim jedem lahko koristi več olja za ustvarjanje močnejšega, orehtnejšega okusa v omakah, kot je romesco, in za izboljšanje naravnih olj v mesu ali ribah.
Arganovo olje zmešajte z olivnim, da dodate subtilne note okusa in ohranite zalogo
Korak 3. Olje uporabite kot preliv ali pokapajte po obrokih
Arganovo olje se ne uporablja za kuhanje, kot oljčno olje ali rastlinsko olje, saj ne zadrži toplote. Dodajanje olja kot zaključka bo pripomoglo k dodajanju okusa pred serviranjem vaše jedi.
- Arganovo olje namažite po pecivu in pecivu, da dodate oreh.
- Za dodajanje globine prepražite jajca ali zelenjavo z arganovim oljem.
- Solato oblecite z mešanico olivnega in arganovega olja za lahek in aromatičen preliv.
Metoda 2 od 2: Izdelava Amloua
Korak 1. Na srednjem ognju mandlje prepražimo, da postanejo zlato rjavi
Mandlje skuhajte v suhi ponvi, dokler ne obarvajo zlato rjavo. Pogosto jih premešajte in premešajte, da bodo vsi enakomerno kuhani. Ko so kuhani, jih pustimo, da se ohladijo, dokler jih ni mogoče obdelati.
Med tem korakom lahko dodate sol, da rahlo premažete mandlje
Korak 2. Mešajte oreščke, dokler niso drobno sesekljani
Mandlje prenesite v mešalnik ali v kuhinjski stroj, da jih sesekljate. Zmleti jih čim bolj fino ali dokler ne začnejo spominjati na pasto.
Čas, potreben za mešanje, je odvisen od moči mešalnika ali predelovalca hrane
Korak 3. Dodajte med in olje v mešalnik
Med mešanjem in oljem nadaljujte z mešanjem. V tankem curku nalijte olje, dokler ne dosežete želene konsistence. Amlou je tradicionalno bolj tekoč in namočen, vendar ga lahko manj mešate, da ustvarite namaz, podoben arašidovemu maslu.
Dodajte ščepec cimeta, da popestrite okus amloua
Korak 4. Postrezite kot namaz ali namaz
V maroški kulturi amlou postrežejo s "khobuzom", bližnjevzhodnim pecivom, vendar bo prišel vsak sveže pečen kruh. Kruh pomočite v amlou ali ga uporabite kot namaz.
Poskusite amlou na vrhu piškotov ali peciva za dodatno sladkost in oreh
Nasveti
Čeprav je arganovo olje drago, lahko polno steklenico raztegnete skozi celo leto
Opozorila
- Nekateri ljudje lahko zaradi alergijske reakcije trpijo zaradi draženja, pordelosti ali težav z dihanjem. Preverite olje na koži in preverite, ali imate kakšne škodljive učinke.
- Poskrbite, da za uživanje uporabljate kulinarično arganovo olje in ne kozmetično arganovo olje.
