Alergija na aditive za živila ali barvila je lahko strašljiva in velika, še posebej, če te sestavine najdemo v toliko različnih živilih. Na srečo lahko v sodelovanju z alergologom natančno določite, kateri dodatki so za vas problem. Ko veste, kaj iskati, lahko z malo priprave in načrtovanja uživate v široki paleti zdravih in okusnih živil.
Koraki
Metoda 1 od 2: Prepoznavanje aditivov in alergij na barvila
Korak 1. Vodite dnevnik svojih reakcij na različna živila
Če se vam zdi, da imate skoraj naključno alergijske reakcije na živila ali če ugotovite, da reagirate samo na predelano ali predpakirano hrano, se morda odzivate na barvila ali druge dodatke. Resnično je težko določiti, kaj povzroča te reakcije, lahko pa pomaga sledenje dnevniku ali dnevniku. Kadar koli se odzovete na hrano, natančno zapišite, kaj ste pojedli in kdaj.
- Vaši posebni simptomi lahko zdravniku pomagajo tudi pri ugotavljanju alergije ali občutljivosti na aditiv za živila. Spremljajte, kakšne reakcije imate (na primer izpuščaje, otekline ali koprivnico).
- Včasih lahko opazite takojšnjo reakcijo, na primer krče v želodcu ali glavobol. V drugih primerih se lahko reakcija upočasni. Na primer, do nekaj dni po zaužitju alergena se lahko pojavi izpuščaj ali driska.
Korak 2. Preberite oznake na živilih, na katera reagirate, in poiščite skupne sestavine
Ko ugotovite nekaj živil, na katera se odzovete, boste morda lahko težavo zožili tako, da ugotovite, katere sestavine imajo skupne. Bodite pozorni na barvila in dodatke, za katere je znano, da povzročajo alergije ali druge simptome, na primer:
- Sulfiti, vrsta konzervansa, ki ga pogosto najdemo v vinu, soku belega grozdja, želejih in marmeladah ter posušenem ali konzerviranem sadju, pa tudi svežih kozicah in zamrznjenem krompirju
- Aspartam ali Nutrasweet, vrsta sladila brez kalorij
- Parabeni, ki se uporabljajo kot konzervans v nekaterih živilih in zdravilih
- Tartrazin, vrsta rumenega barvila, ki se uporablja v številnih predelanih živilih in začimbah
- Mononatrijev glutamat (MSG), pikantni aromatični dodatek v nekaterih predelanih živilih
- Nitrati in nitriti, ki so konzervansi, dodani predelanemu mesu (kot so bolonja, hrenovke in salame)
- Butilirani hidroksitoluen in butilirani hidroksianizol, ki se dodajajo žitom za ohranitev okusa in teksture
- Benzoati, druga vrsta konzervansov, ki jih najdemo v tortah, bonbonih, žitih, solatnih prelivih in nekaterih oljih
Korak 3. Če sumite na alergijo na aditiv ali barvilo, se obrnite na alergologa
Če menite, da ste alergični na barvila ali dodatke, je pomembno, da se za pravilno diagnozo posvetujete z alergologom. Če alergologa še niste videli, ga prosite, naj ga priporoči.
Povejte svojemu alergologu, če imate diagnosticirano alergijo na hrano, in pojasnite, zakaj sumite na alergijo na barvilo ali aditiv. Dajte jim primere nekaterih živil, ki so vam povzročila težave
Korak 4. Poskusite izločilno dieto s pomočjo alergologa ali zdravstvenega trenerja
Če vaš alergolog sumi na alergijo ali občutljivost na aditiv za živila, bo izločilna prehrana verjetno njihovo prvo priporočilo. Z njihovimi navodili iz prehrane izključite vsa živila ali sestavine, za katere mislite, da bi lahko povzročale težave. Po nekaj tednih začnite počasi dodajati sumljivo hrano ali sestavine v svojo prehrano, eno za drugo. Na ta način, če imate reakcijo, boste lažje natančno ugotovili, kaj jo povzroča.
- Nikoli ne poskušajte izločilne diete brez nadzora zdravnika, alergologa, specialista funkcionalne medicine ali zdravstvenega trenerja. Lahko vam povedo, kako to storiti varno in učinkovito.
- Običajno boste morali počakati približno 3 tedne, preden začnete dodajati potencialne alergene v svojo prehrano.
- Preden poskusite s popolno izločilno dieto, se lahko poskusite izogniti najpogostejšim alergenom za hrano, kot so arašidi in drevesni oreščki, mleko, soja, gluten, ribe, jajca, banane in rastline veverice (kot so paradižnik, jajčevci, paprika in krompir).
Korak 5. Pogovorite se s svojim alergologom o tem, da opravite ustni preizkus hrane
Ker testiranje kože ni učinkovit test za alergije na aditive za živila, vam lahko alergolog namesto tega priporoči ustni preizkus. Med preskusom boste morali zaužiti majhno količino hrane (živil), na katero ste morda alergični, zdravnik pa vas bo spremljal in zdravil za vse alergijske reakcije. Morda boste morali pripraviti:
- Poskrbite, da v času testiranja ne boste imeli hudih simptomov alergije ali bolezni, saj bi to lahko vplivalo na rezultate testa. Če se počutite slabo, preložite test.
- Prenehajte jemati vse antihistaminike, ki jih običajno jemljete, saj bi lahko prikrili simptome reakcije.
- Če zdravnik to zahteva, s seboj prinesite živila, ki vsebujejo sumljive alergene.
Imejte v mislih:
Ta vrsta testa se lahko zdi nekoliko strašljiva, vendar ne skrbite. Vaš alergolog vas bo pozorno spremljal in hitro bo ukrepal, da bo vse resne reakcije obvladal.
Metoda 2 od 2: Izogibanje alergenom
Korak 1. Hrano čim bolj pripravite iz svežih sestavin
Ker aditive za živila običajno najdemo v predelanih ali pakiranih živilih, se jih lahko večini izognete tako, da jeste obroke iz svežih sestavin. Držite se svežih ali zamrznjenih proizvodov in nepredelanega mesa. Če pripravljate priloge, kot sta riž ali kus-kus, preverite embalažo glede dodatkov in jo začinite s svežimi zelišči ali začimbami brez konzervansov, namesto z aromatičnimi zavitki.
- Tudi neka zamrznjena ali sveža živila lahko vsebujejo dodatke za ohranitev videza ali izboljšanje okusa ali teksture. Na primer, nekaj zamrznjenega sadja vsebuje dodana sladila. Pri nakupu pakirane hrane vedno pozorno preglejte etiketo.
- Izogibajte se konzerviranim, posušenim, konzerviranim ali predelanim živilom, saj imajo ta običajno več konzervansov in drugih dodatkov.
- Ne glede na to, ali imate alergije ali ne, so nepredelana živila vedno najbolj zdrava izbira.
Korak 2. Preverite vse oznake živil za sestavine, na katere ste alergični
Ko veste, na katere dodatke in barvila ste alergični ali občutljivi, vedno natančno preberite nalepke na živilih, da se jim izognete. Preverite tudi oznake na prehranskih dopolnilih, vitaminih in zdravilih, saj lahko vsebujejo tudi barvila, konzervanse in druge dodatke.
Seznanite se z nadomestnimi imeni sestavin, da se izognete skritim alergenom. Na primer, butilirani hidroksianizol se pogosto imenuje BHA, medtem ko se mononatrijev glutamat lahko imenuje MSG ali glutaminska kislina
NAMIG STROKOVNIKOV
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Korak 3. V restavracijah se pozanimajte o sestavinah in tehnikah priprave hrane
Odhod na hrano je lahko še posebej težaven, če imate kakršno koli alergijo na hrano, vendar vam ni treba odnehati pri večerji. Preden jeste v restavraciji, se pogovorite z osebjem o svojih prehranskih potrebah. Vprašajte jih o tem, kako pripravljajo hrano, in skupaj z njimi poiščite izdelke na meniju, ki so varni za vas.
- Vprašajte, ali so na meniju prikazane oznake sestavin na kateri koli pakirani ali predelani hrani, začimbah ali omakah.
- Postavite vprašanja, kot so: "Ali katera od vaših živil vsebuje MSG?" ali "Ali kuhate s svežimi sestavinami?"
Korak 4. Pogovorite se z družino in prijatelji o svojih alergijah
Ko se soočate z alergijo na hrano, je pomembno, da se o tem pogovorite s komer koli, ki vam morda pripravlja hrano. Če nameravate jesti pri nekom doma ali pa želijo kuhati za vas, jim sporočite, katerim sestavinam se morate izogniti, da vam slučajno ne dajo nekaj, česar ne morete jesti.
- Olajšate si lahko tudi tako, da jim podate nekaj primerov živil, ki jih lahko varno jeste. Na primer: "Izogibati se moram veliko prelivov, toda samo kanček olivnega olja in kisa bi bil v moji solati v redu!"
- Če se vam zdi, da vas druga oseba ne razume ali vas ne jemlje resno, jasno pojasnite, kakšne so vaše alergije, kaj bi se lahko zgodilo, če bi pojedli nekaj, na kar ste alergični, in kakšne ukrepe bi morali narediti v primeru nujni primer. Bodite potrpežljivi, saj lahko nekdo brez alergij težko razume, s čim se ukvarjate.
Korak 5. Vedno nosite epinefrin ali druga zdravila proti alergijam
Če potrebujete zdravila za obvladovanje alergij, jih imejte pri roki, kadar jeste neznano hrano. Tudi če upoštevate veliko previdnostnih ukrepov, se včasih lahko zgodijo nesreče, zato je vedno najbolje biti pripravljen. Če ste v preteklosti imeli hude alergijske reakcije, imejte injektor epinefrina s seboj in ga uporabite pri prvih znakih resnih težav.
- Poskrbite, da je vaše zdravilo posodobljeno in da veste, kako ga pravilno uporabljati.
- Če imate hude alergije, nosite medicinsko zapestnico z informacijami o tem, na katere snovi ste alergični ali občutljivi. To bo zdravnikom in osebju nujne medicinske pomoči pomagalo ugotoviti, kako ravnati z vami pravilno.
Nasveti
- Imejte seznam živil, za katera veste, da so varna ali nevarna za vas. Načrtovanje obrokov bo veliko lažje, če že natančno veste, kaj lahko jeste ali česa ne.
- Če najdete restavracijo, kjer odlično izpolnjujejo vaše potrebe in so pregledni glede sestavin, ki jih uporabljajo, jih imejte v mislih za prihodnost. Velikodušno namignite, jih dobro ocenite in jih pohvalite za njihovo storitev, da se vas spomnijo in se še naprej trudijo, da vam pomagajo!
- Občutljivost ali alergijo na hrano lahko poslabša "puščajoče črevo", stanje, v katerem lahko prebavne tekočine uhajajo skozi razpokano ali oslabljeno črevesno steno. Pogovorite se s svojim zdravnikom ali specialistom za prehrano o tem, da uživate nežno prehrano, ki bo pomagala pri zdravljenju črevesja, če sumijo na puščanje črevesja.
Opozorila
- Alergije na živila in aditive za živila so lahko nevarne in nepredvidljive. Tudi če so simptomi običajno blagi, se pozorno spremljajte in bodite pripravljeni na jemanje epinefrina ali pokličite rešilce ob prvih znakih hude reakcije.
- Znaki hude alergijske reakcije vključujejo otekanje obraza, ustnic, jezika ali grla, težave z dihanjem, piskanje, slabost ali bruhanje, omotico, omotico, zmedenost, glavobole in občutek strahu ali hude tesnobe.
