Mnogi ljudje se vse bolj zavedajo vrst in količin dodatkov, ki so danes prisotni v živilih. Poleg tega obstaja potreba po več "naravnih" živilih brez dodatkov in konzervansov. Menijo, da so nekateri aditivi za živila škodljivi in lahko povzročijo zdravstvene težave, če jih uživate redno ali v velikih količinah. Vendar pa se dodatki, ki se trenutno uporabljajo v živilih, štejejo za varne za povprečno, zdravo osebo. FDA ureja vse aditive za živila (konzervanse, arome, barvila, teksture itd.), Kako se uporabljajo, koliko se doda živilom in kako varni so za potrošnike. Ti dodatki so odgovorni za ohranjanje sveže hrane, povečanje varnosti živil, ohranjanje hranilne vrednosti in za izboljšanje videza. Če želite zmanjšati ali se izogniti škodljivim aditivom za živila, se naučite pozorno brati oznake na živilih in bodite pozorni na pogosta kriva živila.
Koraki
1. del od 3: Izogibanje posebnim aditivom za živila
Korak 1. Izogibajte se živilom s tartrazinom ali rumenim #5
Tartrazin je splošno znan kot rumen #5 (ki je običajno naveden na seznamu sestavin). To je barvilo, ki je dodano številnim različnim vrstam živil in je bilo povezano z nekaterimi neželenimi učinki (zlasti pri otrocih).
- Nekatere študije so pokazale, da je rumena številka 5 povezana z vedenjskimi težavami pri otrocih. Običajno prizadene otroke z ADHD in potrjeno alergijo na hrano. Običajno bodo pokazali povečano hiperaktivnost in težave pri pozornosti.
- Rumeno št. 5 najdemo v najrazličnejših živilih, vključno s sodo Mountain Dew, vitamini ali zdravili rumene barve, makaroni in sirom s sirom v prahu, bonboni rumene barve in rumeno obarvanimi žitaricami.
Korak 2. Izrežite predmete, ki vsebujejo diacetil
Za razliko od rumene #5, je diacetil aroma, ne barva. Uporablja se v najrazličnejših predelanih živilih in je povezan z nekaj škodljivimi učinki na zdravje.
- Diacetil običajno najdemo v živilih, kot so kokice v mikrovalovni pečici, "rjave" arome, kot so maslo ali javor, nekateri jogurti in siri.
- Eden od stranskih učinkov, povezanih z uživanjem živil, ki vsebujejo diacetil, sta demenca in Alzheimerjeva bolezen. Študije so pokazale, da lahko uživanje te kemikalije povzroči nastanek plakov v možganih.
- Poleg demence so ljudje, ki vdihnejo veliko diacetila (na primer vohanje kokic, ki so jih pravkar popili), ali tisti, ki delajo v tovarnah, ki izdelujejo hrano, ki vsebuje diacetil, razvili resno bolezen dihal (pogosto imenovano "kokice pljuča").
Korak 3. Odstranite živila, ki vsebujejo nitrate ali nitrite
Tako nitrati kot nitriti so precej pogost konzervans, ki ga najdemo v številnih živilih. Številne študije so pokazale, da lahko oba dodatka povzročita različne zdravstvene težave, zlasti če jih zaužijemo v velikih količinah.
- Tako nitrati kot nitriti delujejo kot konzervansi in pomagajo živilom, da ne zgorijo. Običajno jih najdemo v živilih, kot so sir, mesnine, slanina, šunka, klobase, hrenovke in drugo prekajeno ali predelano meso.
- Če imate prehrano z visoko vsebnostjo predelanega mesa, bo vaš vnos nitratov in nitritov bistveno večji. Študije so pokazale, da to povečuje tveganje za nastanek raka (zlasti raka požiralnika) in bolezni srca.
- Razlog za to je lahko v tem, da imajo lahko nitrati in nitriti rakotvorni dejavnik, kar pomeni, da lahko podpirajo rast rakavih celic.
Korak 4. Izogibajte se živilom s propil parabenom
Propil paraben je konzervans, ki ga najdemo v predelani hrani in pomaga ohranjati svežino živil. Ta konzervans je zelo razširjen in ga najdemo v veliki količini predelanih živil.
- Ker se propil paraben tako pogosto uporablja, je težko našteti vsako živilo, v katerem se nahaja. Najpogostejša živila pa so tortilje, kruh, kolački, barvila za živila in celo kozmetika in šamponi.
- Uživanje propil parabenov je povezano z rakom dojke. Študije so bile kontroverzne, vendar propil parabeni delujejo podobno kot estrogen v telesu. Povečana aktivnost estrogena je povezana z rakom dojke.
- Študije so tudi pokazale, da je uživanje propil parabenov povezano z zmanjšanim številom sperme in ravnijo testosterona pri moških.
Korak 5. Izrežite vsa živila, ki vsebujejo olestro
Ime olestra boste morda prepoznali kot dodatek. Bilo je zelo priljubljeno, ko so na trg prišla živila z nizko vsebnostjo maščob in dietna hrana. Je nadomestek maščobe in lahko ob zaužitju povzroči nekaj neprijetnih stranskih učinkov.
- Olestra ali Olean običajno najdemo v prehrani z nizko vsebnostjo maščob. Uporablja se za nadomestitev naravnih virov maščob v prid izdelku z nižjo vsebnostjo kalorij in manj maščob. Običajno ga najdemo v živilih, kot so krompirjev čips, sirovi nadevi, tortiljini čipsi, krekerji, kokice in druga slana prigrizki.
- Ena od težav z olestro je, da moti absorpcijo vitaminov in mineralov v telesu. Natančneje, zavira absorpcijo vitaminov A, D, E in K.
- Poleg tega je eden najbolj znanih stranskih učinkov uživanja živil z olestro možnost zelo ohlapnega blata, analnega uhajanja in splošne stiske prebavil.
Korak 6. Ne kupujte živil z "lastniškimi" mešanicami okusov ali začimb
Nekatera živila imajo lahko na nalepkah o hranilni vrednosti nekatere bolj zapletene sestavine. Podjetja lahko na etiketi imenujejo "lastniške mešanice", kot so mešanice začimb ali mešanice arom, ne da bi razkrila, kaj je vključeno.
- Na oznaki za živila lahko piše "lastniška mešanica" ali "naravne arome" ali "umetne arome" in nimajo dodatne razlage.
- Dodani naravni okusi morda niso nič boljši od umetnih arom. Nekateri naravni okusi še vedno vsebujejo dodatke, kot je topilo propilenglikol ali konzervans BHA.
- Lastniških mešanic ni bilo dokumentiranih stranskih učinkov ali povezav do škodljivih zdravstvenih razmer, vendar so tako nejasni, da je težko opaziti kakršno koli povezavo z zdravjem.
2. del 3: Prepoznavanje dodatkov v živilih
Korak 1. Naštejte dodatke, ki se jim želite izogniti
Vsakdo bo imel različne razloge za izogibanje nekaterim aditivom za živila. Pomembno je natančno vedeti, katerim dodatkom se želite izogniti, da se lahko zavedate, v katerih živilih so.
- Če se želite izogniti nekaterim dodatkom v svoji prehrani, razmislite o tem, da napišete seznam tistih, ki se jim želite izogniti. Lahko napišete seznam na papir, vnesete seznam v telefon ali pa v glavi hranite miselni seznam predmetov, ki jih ne želite zaužiti.
- Naredite tudi seznam živil, ki običajno vsebujejo te dodatke. Če se izogibate na primer rumeni številki 5, upoštevajte, da ta dodatek običajno najdemo v sladkih žitih in barvnih bonbonih.
- Če imate alergijo na hrano, občutljivost ali ste imeli hude neželene učinke na aditive za živila, imejte ves čas svoj seznam pri sebi. To bo v pomoč pri nakupovanju, pa tudi če jeste zunaj in morate druge obvestiti o dodatkih, ki se jim morate izogibati.
Korak 2. Preberite oglaševanje embalaže za živila
Ko se izogibate dodatkom, sestavinam ali živilom, je pomembno, da se naučite, kako te izdelke opaziti na embalaži hrane. Na embalaži je veliko mest, kjer boste našli informacije o sestavinah. Najprej preglejte oznako na sprednji strani pakiranja na živilih.
- Označevanje "sprednja stran embalaže" se nanaša na vse oglase, "klice" in sporočila, ki se nahajajo na sprednji strani embalaže s hrano. Nekateri primeri označevanja "spredaj na pakiranju" vključujejo "popolnoma naravno", "dober vir vlaknin" ali "z nizko vsebnostjo maščob".
- Čeprav vam lahko nalepke na sprednji strani pakiranja vodijo k boljšemu izdelku, vam ne dajejo posebnih informacij o vrstah sestavin, ki jih vsebuje živilo. Če želite natančno ugotoviti, kaj jeste, boste morali opraviti dodatne raziskave.
- Sporočila na embalaži nimajo vedno posebne ali pravne opredelitve s strani FDA. Na primer, ni pravne definicije "vse naravno". Če pa na izdelku piše "z nizko vsebnostjo natrija", to pomeni, da na porcijo ne sme biti več kot 140 mg natrija.
Korak 3. Preglejte seznam sestavin
Seznam sestavin je ključni del plošče o prehranskih dejstvih. Če se želite izogniti kakršnim koli dodatkom, živilom ali sestavinam, morate temeljito pregledati seznam sestavin živil, ki jih kupujete.
- Seznam sestavin je na splošno pod ali ob plošči s podatki o hranilni vrednosti. Navedel bo vse sestavine, ki jih vsebuje izdelek.
- Omenjene sestavine so navedene po vrstnem redu od največje količine do najmanjše masene količine. Na primer, če je polnozrnata moka prva sestavina, je to tista sestavina, ki jo najdemo v največjih količinah.
- Seznam sestavin je ključnega pomena pri izogibanju dodatkom. Zakonsko je treba vse dodatke, ne glede na njihov namen, razkriti na seznamu sestavin.
Korak 4. Preverite, ali so v živilih aditivi doma
Izogibanje nekaterim dodatkom ali sestavinam hrane je lahko težaven proces. Poleg tega, da opazujete, kaj kupujete, morate preveriti tudi živila, ki jih že imate v hiši.
- Morda bo trajalo nekaj časa, vendar porabite nekaj ur za ogled vseh zapakiranih predmetov v vaši hiši. Preglejte žita, krekerje, testenine, piškote, sladoled, kruh, angleške kolačke, juhe v pločevinkah in zamrznjene obroke.
- Oglejte si oznako "sprednja stran embalaže" in nato seznam sestavin. Poskrbite za hrano, ki vsebuje vse dodatke, ki se jim želite izogniti.
- Odločite se lahko, da ta živila zavržete (še posebej, če so že odprta), jih podarite prijateljem ali družinskim članom ali podarite neodprte predmete banki hrane.
- Zapišite si tudi te predmete. Morda so bili nekaj, kar ste redno kupovali. Poskrbite, da jih ne boste več kupovali in poiščite alternativne možnosti.
3. del 3: Izločanje predelanih živil iz vaše prehrane
Korak 1. Naredite več hrane iz nič
Če se želite izogniti škodljivim aditivom za živila, boste morda morali kuhati več hrane doma in iz nič. To ni vedno najlažji način, vendar vam omogoča popoln nadzor nad sestavinami v vaših živilih.
- Ko kuhate doma, lahko izbirate sestavine v svoji hrani. Odločali se boste, koliko boste uporabili, vedeli, ali je ekološko ali ne, in nadzorovali, koliko maščobe ali sladkorja vključite.
- Če večino hrane kuhate doma, se lahko izognete vsem škodljivim dodatkom, ki jih ne želite zaužiti. Prav tako boste imeli zaupanje, da natančno veste, kaj dajete v svoje telo.
- Priprava hrane od doma vam bo pomagala nadzorovati celotno prehrano, stroške hrane in pomagala pri nadzoru porcij.
- Poleg tega omejite, koliko jeste v restavracijah. To je običajno mesto, kjer lahko na koncu zaužijete škodljive dodatke, ne da bi vedeli.
2. korak Previdno naročite v restavracijah
Ko jeste zunaj, bodite previdni pri naročanju. Poskusite obiskati restavracije, ki hrano pripravljajo sveže, namesto da segrejete zamrznjeno ali vnaprej pripravljeno hrano. Majhne lokalne restavracije so lahko varnejše od velikih verig.
- V verižnih restavracijah boste morda pred odhodom lahko preverili sestavine obrokov na spletu. Tako boste lahko preverili prisotnost dodatkov.
- V restavracijah, ki uporabljajo lokalne sestavine, je manj verjetno, da bodo kuhali živila s konzervansi ali nevarnimi dodatki.
- Natakarju in kuharju zastavite veliko vprašanj o sestavinah, da boste natančno vedeli, kaj boste pojedli.
Korak 3. Pojdite na 100% ekološke izdelke
Drug način, da se izognete škodljivim aditivom v vaši prehrani in jih zmanjšate, je izbira 100% ekoloških živil. To označevanje vam lahko pomaga ugotoviti, katera živila imajo manj dodatkov.
- Če je živilo označeno kot 100% ekološko, mora biti v skladu s standardi in predpisi USDA. Ti vključujejo stanje tal, uporabo pesticidov, standarde za vzrejo živali in uporabo dodatkov.
- Zlasti za predelana živila zakon o označevanju ekoloških živil ne dovoljuje, da ta živila vsebujejo umetne konzervanse, barve in arome. Poleg tega morajo 100% ekološko predelana živila vsebovati tudi vse organske sestavine.
- Če želite še naprej uživati v predelani hrani, razmislite o nakupu ekološke različice. Še vedno preglejte oznako živil in seznam sestavin, vendar bi moralo biti veliko lažje najti ekološka živila brez dodatkov.
Korak 4. Izogibajte se predelanemu mesu
Ena skupina živil, ki so preveč predelana in vsebujejo številne dodatke (vključno z nekaterimi škodljivimi nitrati in nitriti), so predelano meso. Če se želite izogniti škodljivim dodatkom, preskočite te vrste beljakovin.
- Predelano meso lahko vključuje izdelke, kot so delikatesno meso, slanina, klobase, konzervirano meso, prekajeno meso in hrenovke.
- Ta živila imajo poleg nekaterih škodljivih dodatkov tudi več kalorij, maščob in natrija. Redno uživanje teh ali velikih količin je povezano s kolorektalnim rakom in srčnimi boleznimi.
- Namesto teh predelanih izdelkov izberite bolj vitke in manj predelane vire beljakovin. Delikatesno meso si lahko pripravite tako, da piščančje ali puranje prsi pečete v pečici in jih narežete na sendviče. Namesto postrežbe hrenovk ali klobas pecite ribe, piščanca, purana, pusto goveje meso ali svinjino. Poskusite lahko tudi sami narediti klobaso za zajtrk iz nič s pusto mleto svinjino.
Korak 5. Izberite minimalno predelana zrna
Drug vir škodljivih dodatkov so nekatere vrste žita (zlasti kruh). Namesto da se polnite s temi vrstami živil, poskusite iz skupine zrn narediti druge bolj zdrave odločitve.
- Znano je, da imajo izdelki, kot so kruh, tortilje in zavitki, kolački in vaflji, veliko škodljivih dodatkov. Pred nakupom vedno preglejte seznam sestavin teh živil.
- Vendar pa obstajajo nekatere različice teh izdelkov, ki so 100% organske ali brez konzervansov. Velikokrat jih najdemo v zamrzovalnem delu trgovine z živili. Zrna brez konzervansov shranite v hladilniku, da jim podaljšate rok trajanja. To lahko prepreči nastanek plesni.
- Poleg tega lahko veliko teh živil poskusite narediti doma iz nič. Razmislite o peki svojega kruha, pripravi vafljev in kolačkov iz nič ali celo o domačih tortiljah.
Nasveti
- Vedno preberite oznako hranilne vrednosti in seznam sestavin na živilih, ki so predelana in vsebujejo več sestavin.
- Počasi poskušajte očistiti shrambo in hladilnik iz predelanih živil, ki vsebujejo škodljive dodatke, ki se jim želite izogniti.
