Če se poskušate izogniti konzervansom v svoji prehrani, se je nujno naučiti, kako jih prepoznati. Proizvajalci živil imajo vrsto konzervansov in dodatkov, ki jih živil dodajajo iz številnih razlogov. Pogosto se dodajajo konzervansi za prehrano, da se upočasni ali prepreči neželeno kvarjenje, razbarvanje, izguba okusa, rast bakterij in rast plesni ali mikrobov. Čeprav so številni konzervansi pridobili slab ugled, naša živila ščitijo pred zelo škodljivimi bakterijami, kot je botulizem. Pazljivo preberite etikete in si prizadevajte biti obveščen potrošnik, da se izognete živilom ali živilskim izdelkom s konzervansi, ki jih ne želite zaužiti.
Koraki
1. del od 3: Učenje, kako prepoznati konzervanse
Korak 1. Preglejte oznako "sprednja stran embalaže"
Ko kupujete in iščete konzervanse, lahko na embalaži živil najdete različna mesta, ki vam lahko pomagajo ugotoviti, ali želite kupiti ta izdelek ali ne.
- 100% ekološka živila tudi niso vedno brez konzervansov. Po pravni opredelitvi mora biti samo 95% sestavin ali dodatkov 100% ekološke hrane ekološke. Poleg tega obstaja 45 aditivov, ki so dejansko dovoljeni v ekoloških živilih. Ti so tam, saj so veljali za "bistvene" za varnost živil.
- Obstaja nekaj besednih zvez, kot sta "vse naravno" ali "naravno", ki v resnici nimajo pravne definicije v okviru FDA. Mnoga živilska podjetja uporabljajo to terminologijo za trženje in oglaševanje. Vendar pa obstaja veliko "vseh naravnih" živil, ki vsebujejo različna dodana sladila, naravne arome in konzervanse. Naj vas ta vrsta označevanja ne zavede.
- Po pregledu morebitnih oznak o označevanju na sprednji strani embalaže boste morali dvakrat preveriti in preveriti z drugimi oznakami na vaši hrani.
Korak 2. Preglejte celoten seznam sestavin
Seznam sestavin je obvezen in vsi proizvajalci živil morajo v svoje izdelke vključiti seznam sestavin. Tu boste izvedeli, katere vrste konzervansov, če sploh, dodamo.
- FDA od vseh proizvajalcev živil zahteva, da na etiketi sestavine navedejo vsako posamezno sestavino, ki jo vsebuje živilski izdelek.
- Ko pregledate seznam sestavin, vedite, da je prva navedena sestavina ena v največji količini. Zadnja navedena sestavina je v najmanjši ali najmanjši količini v izdelku.
- Konzervansi bodo navedeni z navedbo njihovega predvidenega namena. Na primer, seznam sestavin lahko navaja "askorbinsko kislino za izboljšanje ohranjanja barve" ali "žveplov dioksid za preprečevanje gnitja". Tako lahko dobite predstavo, zakaj je dodatek del živila.
Korak 3. Odločite se, da se izognete vsem dodatkom ali samo konzervansom
Proizvajalci hrane lahko živilu dodajo celo vrsto različnih spojin iz več razlogov. Konzervansi so le ena vrsta dodatka, ki jo uporabljajo živilska podjetja.
- Poleg konzervansov lahko opazite tudi druge vrste dodatkov. Ti lahko vključujejo barvila, vitamine in minerale, dodana vlakna, umetna sladila in dodatke za izboljšanje okusa (ko se iz izdelka odstranijo maščobe ali sladkor).
- Razmislite o različnih dodatkih in o tem, čem se resnično želite izogniti, in o tem, kar menite, da je v redu, da vključite v svojo prehrano. Na primer, mnoga žita vsebujejo dodana vlakna, vitamine in minerale, ki so koristni za vaše zdravje. Vendar pa imajo piškotki z nizko vsebnostjo sladkorja ali diete lahko dodana umetna sladila ali teksture, ki se jim želite izogniti.
- Vse dodatke, ki se trenutno uporabljajo, je odobrila FDA (v ZDA) in so bili ocenjeni kot varni za prehrano ljudi.
Korak 4. Zabeležite običajne konzervanse in tiste, ki se jim želite izogniti
Čeprav obstaja na stotine aditivov za živila, ki delujejo kot konzervansi, se nekateri najpogostejši pojavljajo v najrazličnejših živilih. Ko se naučite prepoznati običajne konzervanse, se lahko v prihodnosti hitro izognete izbiri živil s temi konzervansi. Naredite lahko tudi seznam ali zabeležite nekatere dodatke, barvila ali konzervanse, ki se jim želite posebej izogniti. Morda boste želeli narediti seznam živil ali vrst živil, v katerih se običajno nahajajo, in se jim izogniti. Nekateri pogosti konzervansi in njihova uporaba so:
- Za ohranjanje in ohranjanje svežine živil se uporabljajo propionati, askorbinska kislina in nitrati.
- Glicerin je vlažilec, ki ohranja živila vlažna in preprečuje njihovo izsušitev.
- Xantham gumi je priljubljen zgoščevalec v živilih.
- Pektin in agar agar se uporabljata tudi za zgoščevanje in stabilizacijo različnih živil.
- Spremenjeni koruzni ali živilski škrob pomaga povečati večino živila, ne da bi pri tem motil njegovo hranilno vrednost.
2. del 3: Nakupovanje živil z manj dodatki
Korak 1. Nakupujte obod trgovine z živili
To je pogost rek, ki se nanaša predvsem na nakupovanje in nakup živil iz razdelkov ob stenah trgovine z živili. Tako se boste morda izognili nekaterim konzervansom.
- Mnogi zdravstveni delavci priporočajo nakupovanje po obodu trgovine, saj je veliko teh živil manj predelanih in običajno veljajo za "polnovredna živila".
- Glavni odseki na obodu vključujejo: oddelek za pridelavo s sadjem in zelenjavo, pult za meso/delikatese, pult za morske sadeže, omaro za mlečne izdelke ter jajca in zamrznjene odseke.
- Večina živil na hodnikih je veliko bolj predelanih in bodo po vsej verjetnosti imeli različne količine dodatkov.
Korak 2. Izberite celo, nepredelano sadje in zelenjavo
V oddelku za pridelavo bo največ polnovrednih živil, ki so minimalno predelana.
- Običajno sveže sadje in zelenjava ne vsebuje. Založite si ta živila, da zmanjšate ali se izognete dodatkom.
- Upoštevajte, da vsi izdelki v oddelku s pridelki ne bodo konzervirani. Predmeti, kot so predhodno oprano, vnaprej narezano sadje in zelenjava, imajo lahko nekaj dodatkov za ohranjanje svežine ali barve.
- Surovi oreški in semena so tudi dobra izbira za izogibanje konzervansom. Ti so lahko na voljo v zabojnikih za razsuti tovor v bližini izdelkov ali v ločenem razsutem stanju v vaši trgovini.
Korak 3. Nakup mesa in morskih sadežev, ki so minimalno predelani
Števec mesa, delikates in morskih sadežev bo imel večjo paleto predelanih predmetov v primerjavi s proizvodnim odsekom.
- Poskusite se držati nekuhanega in bolj naravnega mesa, na primer surovega, celega piščanca, surovega govejega mesa ali surove ribe.
- Na primer, namesto vnaprej kuhanih piščančjih prsi kupite cele piščančje ali piščančje prsi surove in jih pripravite sami. Ali pa namesto da kupite puranje meso, kupite puranje prsi, da jih opečete in narežete.
- Prav tako se ne odpovejte vedno zamrznjenim izdelkom. Velikokrat zamrznjeno meso in morski sadeži ne vsebujejo dodatkov, ker jih zamrzovanje ohranja sveže in preprečuje kvarjenje.
Korak 4. Bodite previdni pri primeru mleka
Enota za mleko in jajca je še eno področje, ki ima široko paleto predelave in količine dodatkov.
- Jajca običajno ne vsebujejo konzervansov in dodatkov, saj olupljenim jajcem ne morete dodati ničesar. Razlikujejo se po tem, s čim se piščanci hranijo in kako so jih vzgajali. Tekoča jajca in beljaki lahko vsebujejo tudi dodatke.
- Morda bi se želeli izogniti mlečnim živilom z dodanim sladkorjem ali aromami in kupiti navadne izdelke ali izdelke brez okusa. Na primer, namesto sadnih jogurtov kupite navaden jogurt.
- Sir, kot je narezan ali nariban sir, ima lahko nekaj dodatkov, ki preprečujejo, da bi se sir prijel sam zase. Poskusite sami kupiti kocke sira, sir pa narežite ali naribajte. Pazite tudi na visoko predelane sire, kot sta ameriški sir in Velveeta.
Korak 5. Držite se minimalno obdelanih predmetov v prehodih zamrzovalnika
Prehodi v zamrzovalniku lahko vsebujejo zelo predelano hrano in minimalno predelane izdelke. Bodite pametni pri izbiri.
- Veliko zamrznjenega sadja in zelenjave je minimalno predelano in vsebuje malo ali nič dodatkov ali konzervansov. Za dvojno preverjanje preberite etiketo.
- Zamrznjeno sadje in zelenjava, ki sta priložena omaki ali omaki, bosta imela dodatke. Izogibajte se tem, če ne želite uživati konzervansov.
- Večina drugih zamrznjenih živil bo predelanih in vsebujejo dodatke. Omejite jih v svoji prehrani ali se jim izognite, če želite.
Korak 6. Pri nakupovanju na hodnikih bodite pozorni
Samo obrobje do trgovine bo težko kupiti. Ko kupujete predmete iz notranjih hodnikov, bodite previdni pri izbiri.
- Poskusite se izogniti hodnikom, ki vsebujejo sladkarije, čips, krekerje, žita ali piškote. Ta živila so zagotovljena za predelavo in vsebujejo veliko količino dodatkov.
- Če boste kupovali zelenjavo ali meso v pločevinkah, izberite tiste brez dodane soli. Konzerviranje odlično ohrani živila, zato mnogi od teh izdelkov vsebujejo minimalne dodatke.
- Za izdelke, kot so solatni preliv, začimbe ali omake, preberite nalepke tistih, ki vsebujejo več naravnih sestavin in manj dodatkov. To je priljubljena zahteva potrošnikov, zato bi morali z malo več časa z nalepkami najti ustrezne nadomestke.
3. del 3: Uživanje in priprava obrokov brez konzervansov
Korak 1. Izogibajte se močno predelani hrani
Številna močno predelana živila bodo vsebovala dodatke. Zmanjšajte ali se jim izognite, da zmanjšate količino dodatkov, ki jih zaužijete čez dan.
- Najboljši kandidati za visoko predelano hrano so: zamrznjeni obroki, konzervirani obroki, delikatesno meso, meso za zajtrk in predelano meso, začimbe, omake in prelivi, sladkane pijače, hitra hrana in čips/krekerji. Mnogi narezani kruh vsebuje tudi veliko konzervansov.
- Živila, ki se hitro pokvarijo ali so minimalno pakirana, verjetno ne vsebujejo konzervansov. Kupujte sveže, nepredelane pridelke in naravna polnovredna živila, da zmanjšate čas, ki ga porabite za branje seznamov sestavin.
- Če je živilo predelano in vsebuje konzervanse, poiščite izdelke, ki uporabljajo več naravnih konzervansov, kot so sol, kis, sladkor, citronska kislina ali askorbinska kislina.
Korak 2. Kuhajte od doma in naredite predmete iz nič
Če se želite znebiti dodatkov v svoji prehrani, boste najverjetneje morali nekaj živil pripraviti iz nič ali doma.
- Če sami izdelujete predmete, lahko nadzorujete, kaj je v vaši hrani in obrokih. Nadzirate lahko kalorije, sladkor, maščobe, sol in količino dodatkov, ki jih vsebujejo vaša živila.
- Če prihajate s prehrane, ki vsebuje velike količine predelane hrane ali tiste, ki vsebuje veliko dodatkov, počasi začnite prehajati na bolj domača živila. Hitro spreminjanje na splošno ni lahko ali dolgoročno vzdržno.
- Nekaj primerov izdelkov, ki jih lahko naredite sami, so: solatni prelivi, omake ali marinade, kruh, lastna zamrznjena zelenjava ali sadje ali lastni "zamrzovalni obroki" iz domačih predmetov.
Korak 3. Zapišite si izdelke brez konzervansov, ki jih uživate
Ko določite živila, ki ne vsebujejo kemičnih konzervansov, jih za nakupovanje dodajte na seznam »goljufanja«.
- To vam bo prihranilo težave pri ponovnem branju seznama sestavin na prihodnjih potovanjih po trgovinah.
- Poleg tega lahko ta seznam posredujete družini, prijateljem ali sodelavcem, ki morda tudi kupujejo hrano za vas. Točno bodo vedeli, kaj bodo dobili.
Korak 4. Izogibajte se predelanim izdelkom
Če se odločite za prehrano, boste morda naleteli na kakšno visoko predelano hrano ali živila, ki vsebujejo veliko konzervansov. Da bi se izognili tej težavi, bodite izbirčni, kje greste jesti.
- Mnoge restavracije zdaj oglašujejo, da uporabljajo živila brez konzervansov, vseh organskih sestavin ali mesa brez dodanih hormonov. Preglejte spletno mesto restavracije in se prepričajte, ali resnično uporabljajo te vrste sestavin.
- Pokličite restavracijo vnaprej. Pogovorite se z menedžerjem ali kuharjem, da ugotovite, katero vrsto hrane uporabljajo za pripravo obrokov.
- Ne pozabite tudi, da tudi če restavracija trdi, da vsebuje meso brez hormonov, ali drugi izdelki ali živila vsebujejo konzervanse? Preverite vsako sestavino, uporabljeno pri pripravi obrokov.
Nasveti
- V Združenih državah morajo biti odobreni kemični konzervansi za živila navedeni na seznamih sestavin. S skrbnim branjem oznak na živilih lahko prepoznate in se jim izognete konzervansom.
- Če ne živite v ZDA, poiščite vladno spletno mesto za javno zdravje ali kmetijstvo, da se seznanite s politiko vaše države glede uporabe konzervansov in deklaracijo na seznamih sestavin.
