Gluten je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v nekaterih žitih, vključno s pšenico, ječmenom in rži. Pri ljudeh s celiakijo gluten sproži reakcijo imunskega sistema, ki poškoduje črevesje. Ni pa nujno, da imate celiakijo, da bi bili občutljivi na gluten-lahko povzroči tudi simptome, če imate manj hudo bolezen, imenovano občutljivost na gluten brez celiakije. Spoprijeti se z intoleranco na gluten je lahko strašljivo in frustrirajuće. Ko pa veste, kaj povzroča vaše simptome, lahko prevzamete nadzor nad svojo prehrano in začnete na poti k ozdravitvi in ponovnemu dobremu počutju!
Koraki
Glutenski lističi
Tabela zamenjave glutena
Vzorčna živila brez glutena
Vzorčna živila, ki vsebujejo gluten
Metoda 1 od 3: Takojšnji simptomi
Korak 1. Bodite pozorni na prebavne simptome, kot so napihnjenost in bolečine v trebuhu
Težave z želodcem so nekateri najpogostejši simptomi občutljivosti na gluten. So tudi pomemben sestavni del celiakije. Če se po obroku počutite napihnjene, napihnjene in preprosto mrzle, premislite, kaj ste pojedli in ali je v njem bilo glutena.
- Pri nekaterih ljudeh se lahko pojavijo tudi simptomi, kot so driska, zaprtje, slabost, bruhanje ali zgaga.
- Če imate pogosto takšne simptome, začnite voditi dnevnik, da jih spremljate. Zapišite, kaj ste pojedli in kako kmalu po obroku so se simptomi začeli.
- Želodec ima veliko neškodljivih vzrokov, na primer prehitro prehranjevanje ali pretiravanje z začinjeno hrano. Če pa vas po jedi pogosto boli trebuh, je dobro, da ga pregledate.
Korak 2. Pazite na utrujenost, potem ko jeste hrano, ki vsebuje gluten
Normalno je, da se po velikem obroku počutite nekoliko zaspani, medtem ko vaše telo prebavi hrano. Če pa ste občutljivi ali intolerantni na gluten, se lahko zaradi uživanja hrane, ki vsebuje gluten, počutite resnično utrujeni ali izčrpani. Spremljajte, kako se počutite po jedi, in poiščite vzorce, na primer hujšo utrujenost po zaužitju hrane z glutenom.
- Ko ste intolerantni na gluten, vaš imunski sistem sproži vnetje v črevesju vsakič, ko jeste gluten. Zaradi tega se lahko počutite izčrpani, omedlevi ali omotični.
- Za razliko od občasne običajne letargije po obroku, ki se lahko občasno pojavi, se lahko po obroku počutite popolnoma izčrpani, če imate intoleranco za gluten.
Korak 3. Zabeležite spremembe svojega razpoloženja po zaužitju glutena
Se zelo počutite? Morda ima vaša prehrana kaj opraviti s tem! Če ste občutljivi ali intolerantni na gluten, lahko uživanje živil z glutenom vpliva na vaše razpoloženje. Pazite na občutke depresije, razdražljivosti ali tesnobe, potem ko jeste hrano iz pšenice ali drugih žit, ki vsebujejo gluten.
- Razdražljivost je lahko povezana z utrujenostjo ali pa se pojavi kot občutek izčrpanosti na splošno, podobno kot se počutite, ko ste bolni zaradi prehlada ali gripe.
- Nekateri ljudje z intoleranco za gluten poročajo, da imajo "meglen um" takoj po jedi. Z drugimi besedami, zlahka izgubijo miselnost in težko se osredotočijo.
- Dobra novica je, da se ti simptomi pogosto hitro izboljšajo, ko greste na dieto brez glutena.
Korak 4. Preverite, ali se po obroku pojavijo glavoboli
Glavoboli so pogost simptom intolerance ali občutljivosti na gluten. Naslednjič, ko bo v glavi začelo utripati, pomislite, kaj ste nazadnje pojedli. Je imel v sebi gluten?
Občasni glavobol po obroku je lahko naključje, zato nekaj časa spremljajte svoje glavobole in poiščite vzorec. Zapišite, kaj ste pojedli in kako kmalu zatem se je začel glavobol
Korak 5. Pazite na odrevenelost ali bolečino v sklepih in okončinah
Preobčutljivost na gluten ali občutljivost lahko vplivata ne le na želodec in črevesje. Prav tako se lahko borite z bolečimi sklepi ali mravljinčenjem in odrevenelostjo v prstih na rokah in nogah. Če začnete čutiti veliko nepojasnjenih bolečin, odrevenelosti ali otrplosti, preverite, ali se ti simptomi poslabšajo, ko jeste hrano z glutenom.
Bolečine, odrevenelost in otrplost so lahko simptomi številnih različnih stanj, zato ne domnevajte, da je krivec gluten. Na primer otrplost in bolečine v rokah in zapestjih lahko povzroči tudi sindrom karpalnega kanala
Metoda 2 od 3: Dolgoročni simptomi
Korak 1. Zabeležite nepojasnjeno hujšanje
Občutljivost ali intoleranca za gluten otežuje telesu, da absorbira hranila, ki jih zaužijete. Sčasoma lahko to povzroči hujšanje, tudi če niste spremenili prehranjevalnih ali telesnih navad. Če ste opazili, da izgubljate težo, in niste prepričani, zakaj, razmislite, ali imate druge simptome intolerance na gluten, na primer prebavne simptome, utrujenost ali bolečine v sklepih.
- Tako celiakija kot občutljivost na gluten brez celiakije lahko povzročita nepojasnjeno hujšanje.
- Vedno je dobro obiskati zdravnika glede nepojasnjene izgube teže, ne glede na druge simptome, ki jih imate. Lahko vam pomagajo ugotoviti, kaj se dogaja in ali vas je treba skrbeti.
Korak 2. Bodite pozorni na dolgotrajne spremembe svojega duševnega stanja
Intoleranca na gluten ima lahko velik vpliv na vaše razpoloženje, vendar presega le občutek rahle razdražljivosti po obroku. Ljudje, ki ne morejo pravilno prebaviti glutena, imajo večjo verjetnost, da bodo imeli dolgotrajne motnje razpoloženja, kot sta depresija in tesnoba. Zapišite si vse simptome duševnega zdravja, ki ste jih doživeli, in ali se zdi, da se poslabšajo, ko jeste nekaj.
- Intoleranca na gluten lahko povzroči tudi simptome, kot so "možganska megla" ali težave s koncentracijo.
- Če imate tako intoleranco za gluten kot ADHD, lahko uživanje glutena poslabša simptome ADHD.
- Na srečo, če imate motnjo razpoloženja ali duševno zdravje, povezano z intoleranco za gluten, lahko sprememba prehrane močno in pozitivno vpliva na vaše počutje.
Korak 3. Hranite podrobne opombe o vseh izpuščajih, ki se razvijejo, vključno z ekcemom
Pri nekaterih ljudeh z intoleranco za gluten se lahko pojavijo srbeči, grbavi, pekoči izpuščaji, ki se pojavljajo v grozdih na komolcih, kolenih ali hrbtu. Ti izpuščaji lahko sčasoma preletijo. Če opazite, da se kateri od teh izpuščajev razvija, ga fotografirajte in pošljite svojemu zdravstvenemu delavcu. Morda vam bodo lahko povedali, ali gre za značilen izpuščaj za intoleranco na gluten.
- Ta vrsta izpuščaja se imenuje dermatitis herpetiformis. Izpuščaj je mogoče dobiti brez drugih simptomov intolerance za gluten, na primer napihnjenosti ali želodca.
- Ko preidete na brezglutensko dieto, se ta vrsta izpuščaja običajno odpravi. Zdravnik vam lahko predpiše tudi zdravila, ki pomagajo obvladati srbenje.
Korak 4. Spremljajte zdravstvene težave žensk
Ženske in ljudje, ki jim je ženska dodeljena ob rojstvu, se soočajo s svojimi posebnimi izzivi z intoleranco za gluten. Lahko se pojavijo težave, kot so neredni menstrualni cikli, predmenstrualni sindrom (PMS), hudi menstrualni krči, spontani splav ali neplodnost. Povejte svojemu zdravniku, če se soočite s katerim od teh vprašanj skupaj z drugimi simptomi intolerance na gluten, kot so prebavne težave ali kronična utrujenost.
Nekateri zdravniki zdaj rutinsko preiskujejo možnost občutljivosti na gluten pri parih, ki neuspešno poskušajo zanositi in trpijo zaradi nepojasnjene neplodnosti
Metoda 3 od 3: Medicinska diagnoza in zdravljenje
Korak 1. Dogovorite se za sestanek s svojim zdravnikom, da preverite alergijo na pšenico
Alergija na pšenico ni ista kot intoleranca za gluten, vendar so simptomi lahko podobni. Pokličite svojega zdravnika, če ste opazili simptome alergije na pšenico.
-
Simptomi lahko vključujejo:
- Srbenje, otekanje in draženje okoli ali v ustih
- Srbeči izpuščaji ali koprivnica
- Zamašen nos in srbeče oči
- Težave z zobmi (zlasti pri majhnih otrocih)
- Krči v želodcu, slabost, bruhanje ali driska
- Piskanje ali težko dihanje.
- V redkih primerih lahko alergija na pšenico povzroči hudo reakcijo, imenovano anafilaksija. Pokličite reševalno službo, če imate simptome, kot so otekanje ust ali žrela, bolečine v prsih ali zategovanje, hude težave z dihanjem, bleda ali krhka koža ter omotica ali omedlevica.
Korak 2. Vprašajte svojega zdravnika, če imate celiakijo
Ko imate celiakijo, vaš imunski sistem preide v način napada, kadar jeste gluten. Sčasoma lahko ta reakcija poškoduje resice (drobne, lasje podobne strukture) v vašem tankem črevesju, tako da vaše telo ne absorbira pravilno hranil. Če imate simptome intolerance na gluten, kot so bolečine v želodcu, napihnjenost, driska, utrujenost, možganska megla in bolečine v sklepih-še posebej po zaužitju živil, ki vsebujejo gluten-prosite svojega zdravnika, naj vas testira na celiakijo.
- Zdravnik vam bo morda priporočil krvne preiskave za iskanje določenih protiteles in genetskih označevalcev, ki so povezani s celiakijo.
- Če krvni testi pokažejo, da imate morda celiakijo, vam bo zdravnik naredil endoskopijo, ki vključuje vstavljanje drobne kamere v črevo skozi cevko, ki se spušča v grlo. To se morda sliši strašljivo, vendar ne skrbite-prejeli boste anestetike in pomirjevala, ki vam bodo pomagali, da se sprostite in da bo postopek neboleč.
Korak 3. Pogovorite se s svojim zdravnikom o občutljivosti na gluten, če nimate celiakije
Če nimate celiakije ali alergije na pšenico, je lahko vzrok vaših simptomov občutljivost na gluten brez celiakije. Na žalost ni preprostega testa, ki bi preveril občutljivost na gluten. Povejte svojemu zdravniku o svojih pomislekih in vprašajte, ali vas lahko oceni glede na vaše simptome.
Edini zanesljiv način za ugotavljanje občutljivosti na gluten, ki ni celiakija, je odstraniti gluten iz vaše prehrane in preveriti, ali se simptomi izboljšajo
Korak 4. Iz prehrane za 2 do 6 tednov izključite vsa živila, ki vsebujejo gluten
Če vaš zdravnik meni, da imate občutljivost na gluten, vam bo verjetno priporočil izločilno dieto. Tesno sodelujte s svojim zdravnikom ali dietetikom, da odpravite živila, za katera menijo, da povzročajo vaše simptome. Bodite pozorni, ali v tem času simptomi izginejo ali se izboljšajo.
- Po nekaj tednih lahko začnete dodajati živila v svojo prehrano enega za drugim in preverite, ali se simptomi povrnejo.
- Izogibati se boste morali živil, ki vsebujejo vire glutena, kot so pšenica, ječmen, rž, tritikale in oves, predelana z drugimi žiti.
- Uživali boste lahko živila, kot so sveže sadje in zelenjava, fižol, oreški in semena, jajca, pusto meso in večino mlečnih izdelkov. Prav tako lahko jeste živila, narejena iz zrn brez glutena, kot so koruza, lan, aranžol in ajda.
5. korak V času izločanja vodite dnevnik sledilcev simptomov
V dnevnik si zapišite vse spremembe, ki se pojavijo med prehrano. Ponovno obiščite strani, na katerih so navedeni vaši simptomi, in opazite, ali se je kateri od simptomov izboljšal ali izginil, potem ko ste iz prehrane izločili gluten.
- Zapišite, kaj jeste vsak dan, skupaj s simptomi in spremljajte čas obrokov in simptome.
- Morda boste na primer opazili, da ste 2. dan začeli z blagim glavobolom, vendar je bilo bolje do zgodnjega popoldneva. Navedite, ali se je glavobol začel pred zajtrkom ali po njem, in natančno navedite, kaj ste pojedli.
- Vaš zdravnik ali nutricionist vam lahko predloži ali priporoči dnevnik simptomov, ki ga lahko uporabite.
Korak 6. Po koncu izločitvenega obdobja ponovno vnesite gluten v svojo prehrano
Zdravnik ali nutricionist vam bo dal navodila, kako v svojo prehrano dodati živila, ki ste jih izločili. Bodite pozorni na to, kako se počutite, ko znova začnete jesti gluten. Če se po ponovni integraciji glutena pojavijo simptomi in se počutite slabše, kot ste bili na izločilni dieti, ste morda potrdili intoleranco za gluten.
- Če preizkušate več različnih občutljivosti na hrano, na primer mlečne izdelke in gluten, boste morali biti še posebej previdni in sistematični pri dodajanju živil v svojo prehrano. V nasprotnem primeru bo težko ugotoviti, katera hrana je lahko povzročila težavo.
- Če po ponovni uvedbi glutena v svojo prehrano potrdite intoleranco za gluten, boste morali živila, ki vsebujejo gluten, iz svoje prehrane izločiti, da se boste lahko še naprej počutili bolje!
Korak 7. Če obstaja verjetnost intolerance za gluten, trajno odstranite gluten
Če želite odpraviti težave, ki nastanejo zaradi intolerance na gluten, boste morali odpraviti vzrok in ne le zdraviti simptomov. Na žalost to pomeni, da boste morali ostati brez glutena. Dobra novica je, da obstaja veliko okusnih in hranljivih alternativ, ki vam bodo pomagale dobiti vsa potrebna hranila-poleg tega se boste počutili milijonkrat bolje!
- Živila, ki vsebujejo gluten, kot so pšenica, ječmen, rž, zdrob in pirina, zamenjajte s sestavinami, ki ne vsebujejo glutena, kot so manikura, arašidova moka, kvinoja, riževa moka in sojina moka. Preizkusite te nasvete Nacionalnega inštituta za zdravje, če želite izvedeti, kaj lahko in česa ne smete jesti:
- Za razliko od alergije na pšenico, ki se lahko sčasoma izboljša, je splošna nestrpnost do glutena pri večini ljudi trajno stanje.
Korak 8. Ugotovite, katera živila vsebujejo glutenske beljakovine
Če želite izločiti gluten iz svoje prehrane, se morate zavedati, katera živila vsebujejo beljakovine glutena. Gluten je še posebej pogost v številnih zahodnih živilih, vključno z:
- Kruh, krekerji, kolački in drugo pecivo
- Testenine in pizza
- Veliko ocvrte in panirane hrane
- Pivo
- Žitarice
- Nekaj juh in predelanega mesa
- Krompirjev čips in pomfrit
- Nekaj omak in mlečnih izdelkov
- Lahko se celo uporablja v določenih vrstah kozmetike (npr. Nekaterih šminkah) in kot polnilo v zdravilih.
Korak 9. Določite, katero hrano lahko jeste
Učenje, katera živila so za vas varna, če imate intoleranco za gluten ali občutljivost, je lahko postopek poskusov in napak. Če pa boste pozorno spremljali, kaj jeste in kako se počutite, boste kmalu ugotovili, kaj vam ustreza. Vodite dnevnik hrane in zabeležite vsak obrok ali prigrizek (vključno s pijačami). Če po jedi kdaj doživite zaskrbljujoče simptome, jih zapišite v svoj dnevnik.
- Viri škroba brez glutena vključujejo krompir, riž, koruzo, sojin lan in ajdo (ki kljub imenu ni prava pšenica). Ajda se lahko uporablja za pripravo palačink, kaš, pekovskih izdelkov in testenin (na primer japonskih rezancev iz sobe).
- Pazljivo preberite nalepke na živilih in se prepričajte, da niso pripravljene s sestavinami, ki vsebujejo glutenske beljakovine. Na primer, nekateri koruzni sekanci vsebujejo pšenično moko.
- Če niste prepričani, ali je živilo varno za vas, se obrnite na svojega zdravnika ali dietetika. Lahko vam pomagajo pri dobrih odločitvah, da boste lahko še naprej zdravili in se počutili bolje!
Nasveti
- Samo zato, ker je izdelek označen kot "brez glutena", ne pomeni, da je izdelek dober za vas. Tudi brezglutenska hrana ni zagotovljen način za hujšanje.
- Eden pogostih, skritih virov glutena v predelanih živilih so nedoločene sestavine z oznako »naravni okus«.
- Pazite na skrit gluten, kot je slad (izdelek iz ječmena) in modificiran živilski škrob (razen če izrecno piše »iz koruze«).
- Simptome intolerance na gluten lahko poslabšajo nosečnost in porod, bolezni in okužbe, stres in operacija.
- Včasih nalepke s hranilnimi vrednostmi označujejo, s katerimi drugimi živili ravna objekt. Bodite pozorni na pšenico, ki vsebuje gluten.
Opozorila
- Nikoli ne začnite svojega otroka na izločilni dieti, ne da bi se posvetovali s svojim pediatrom. Želeli bodo najprej izključiti celiakijo in alergijo na pšenico. Če zdravnik meni, da bi lahko vašemu otroku koristila izločilna prehrana, bo zagotovil ustrezna navodila in stalni nadzor v celotnem procesu.
- Če se ne zdravi, občutljivost na gluten ni povezana le z reproduktivnimi motnjami pri ženskah, temveč tudi z avtoimunskimi motnjami, osteoporozo, črevesnim rakom in jetrno boleznijo.
