Nosečnicam se običajno priporoča, naj se izogibajo ribam zaradi visoke vsebnosti živega srebra in nevarnosti bolezni, ki se prenašajo s hrano. Vendar so lahko ribe vir hranil, pomembnih za predporodni razvoj vašega otroka, kot so omega-3 maščobne kisline. Visok vnos živega srebra je povezan z okvarami pri rojstvu, vendar je uživanje rib v zmernih količinah pomembno v nosečnosti, saj ključna hranila, ki jih najdemo le v ribah, pomagajo otrokovim možganom pri razvoju. Z nekaj previdnostnimi ukrepi lahko jeste ribe, ne da bi zaužili presežek živega srebra. Ključ do izogibanja bolezni je pravilno skladiščenje in priprava rib ter zmerna poraba.
Koraki
1. del od 2: Prepoznavanje varnih rib
Korak 1. Osredotočite se na vire rib z najnižjo vsebnostjo živega srebra
Skoraj vsaka vrsta morskih sadežev vsebuje živo srebro, zato poiščite tiste z najmanj živega srebra. Ne zaužijte največ 12 unč rib z nizkim živim srebrom na teden. Medtem ko zmerne ravni živega srebra morda ne bodo hudo škodile vam in vašemu otroku, si dovolite le 3 obroke po 6 unč mesečno. Če jeste v restavraciji, prosite natakarja, da ugotovi, koliko unč je v ribjem predjedu, preden zaužijete celotno file.
- Primeri rib z visoko vsebnostjo živega srebra so mečarica, morski pes, skuša in tuna. Priporočljivo je, da med nosečnostjo ne uživate rib, bogatih z živim srebrom. Pazite na ribe, ki imajo predvsem kovinski okus, kar je znak visoke ravni živega srebra.
- Med srednje živosrebrne ribe spadajo čilski brancin, škarpina, trska, Mahi Mahi, morska deklica in škrlat.
- Ribe z nizkim živim srebrom so najvarnejše za nosečnice. Nekateri primeri so sardoni, metulji, somi, iverke, vahnja, sled, ostriž, pollok, losos, sardele, podplat, tilapija, postrv, bela riba in mola.
2. korak Tuna jejte redko in v majhnih količinah
Lahka tuna ima le nekaj več kot tretjino živega srebra v običajni tuni albakor. To pomeni, da je za vas dovolj neškodljivo jesti, vendar le zmerno. Pločevinko lahke tune v količini 5 unč lahko varno zaužijete vsakih 3 do 5 dni, tuno v pločevinkah Albacore pa je varno zaužiti enkrat na 9 do 12 dni.
Korak 3. Vedite, od kod prihajajo vaše ribe
Zastrupitev z živim srebrom ni nevarnost le pri ribah, bogatih z živim srebrom. Okoljevarstvene nevarnosti, kot so elektrarne, lahko onesnažijo okoliške vode in posledično bližnje ribe. Poiščite nalepke, ki pravijo, da so ribe prišle iz vira čiste vode.
Korak 4. Pred nakupom preverite pravilno shranjevanje rib
Shranjene ribe lahko vsebujejo kemikalije ali bolezni, ki se prenašajo s hrano, kar lahko ogrozi vas in vašega otroka v razvoju. Čeprav ribiška industrija sprejema ukrepe za ustrezno pošiljanje, skladiščenje in čiščenje svojih izdelkov, morate biti še vedno previdni. Poiščite ribe, zapakirane z oznako NOAA, kar pomeni, da jih je pregledala Nacionalna uprava za oceanografijo in atmosfero.
- Kupujte samo sveže ribe v hladilniku ali na svežem ledu. Ribe morajo biti zelo hladne, da se ne pokvarijo, in jih urediti tako, da omogočajo odcejanje.
- Zamrznjene ribe ne smete kupiti, če je bila vrečka odprta ali zlomljena ali če so na filetih nastali ledeni kristali. Na zamrznjenih ribah so luske morda bolj blede, meso pa po odmrzovanju morda ni tako trdno, vendar je običajno varno za jesti, če je zagotovljena celovitost embalaže.
- Izogibajte se dimljenim ribam v hladilniku. Primeri prekajenih rib so losos, trska in tuna. Ribe, kupljene v hladilniku, lahko vsebujejo listerijo, bolezen, ki se prenaša s hrano, še posebej grozečo nosečnicam. Razen če ste prepričani, da so bile ribe v hladilniku temeljito kuhane v posodi ali juhi, raje kupite konzervirane ribe.
Korak 5. Ko ga odprete, dvakrat preverite nakup
Morda ne boste mogli prepoznati vseh opozorilnih znakov pokvarjenih rib v trgovini z živili. Ko pridete domov, odprite paket in se prepričajte, da je vse videti in diši. Tako boste prihranili težave, če bi morali ob večerji iti na „načrt B“, če ste ribe, ki ste jih kupili, neužitne.
- Preverite, ali so oči rib jasne in rahlo izbočene. To kaže na sveže ribe.
- Ne kupujte rib z razbarvanim mesom. Zeleno ali rumeno meso lahko pomeni, da se je začelo kvarjenje. Posušeni ali zatemnjeni robovi kažejo tudi na to, da ribe predolgo sedijo in niso več sveže.
- Meso svežih rib mora biti čvrsto in se mora dotakniti, ko se ga dotaknete. Koža ali luske na ribjem fileju morajo biti sijoče in brez sluzi. Škrge morajo biti svetlo rdeče.
Korak 6. Pazite na skrite vire rib
Nekateri recepti lahko vsebujejo ribe brez oglaševanja njene prisotnosti. Vprašajte o sestavinah v jajčnih solatah ali jedeh s testeninami, etničnih živilih, kot so empanade ali suši, okraskih, kot so ribja jajca, specialnih namazih, kot je kremni sir iz prekajenega lososa, imitacija morskih sadežev in drugih virov hrane. Večina receptov za solatne prelive na oljni osnovi, na primer grški preliv, vsebuje tudi ribe. Ko jeste v restavraciji, vprašajte osebje o vsebnosti rib v takih živilih.
2. del 2: Pravilna priprava rib
Korak 1. Ribe pripravite tako, kot pripravite drugo meso
Ribe lahko pripravite na enak način kot pripravo piščanca ali svinjine. V tem, kako pripravljate ribe, ni veliko razlike v primerjavi z drugimi vrstami mesa.
Korak 2. Odmrznite ribe v hladilniku
Če ribe predolgo pustite v hladilniku, lahko razvijejo nevarne onesnaževalce, ki lahko pri nosečnicah povzročijo resne bolezni. Če imate zamrznjeno ribo, je ne odtajajte tako, da jo pustite na pultu. Namesto tega pustite ribe pod hladno vodo, dokler se ne odmrznejo, ali pa jih pustite v hladilniku čez noč.
Korak 3. Ne jejte rib z močnim vonjem
Smrdljive ribe lahko zbolijo celo zdrave ljudi, še posebej nevarne pa so za vašega nerojenega otroka. Ribe z močnim ribjim ali kislim vonjem ali z vonjem amoniaka ne smete jesti. Čeprav večina rib na splošno oddaja edinstven vonj, ribe pripravite le, če dišijo blago in sveže.
Korak 4. Vse morske sadeže temeljito skuhajte
Ne uživajte ribjih izdelkov, ki niso bili kuhani. Premalo kuhane ali surove ribe lahko prenašajo tudi s hrano bolezni, ki lahko prizadenejo nosečnice bolj kot druge. Nevarnosti neustrezno pripravljenih rib se je mogoče izogniti s temeljitim kuhanjem in varnimi postopki priprave.
Večino morskih sadežev je treba kuhati pri notranji temperaturi 145 ° F (63 ° C). Če nimate termometra za hrano, kuhajte ribe, dokler meso ni neprozorno in se z vilicami zlahka odtrga na več mestih v fileju
Korak 5. Ne navzkrižno kontaminirajte
Če pripravljate ribe, ki so bile prej surove, po kuhanju ne uporabljajte pribora, krožnikov ali jedi za serviranje. Za pripravo pripravljenih rib uporabite čiste pripomočke in krožnike. Izogibajte se tudi mešanju posod za ribe, da preprečite širjenje bolezni, ki jih prenašajo ribe.
