Tisti z EGID (eozinofilne prebavne motnje) imajo vseživljenjsko stanje, v katerem veliko različnih živil (ki se razlikujejo od osebe do osebe) povzroči nenormalno imunsko reakcijo. Ko zaužijemo sprožilno hrano, vrsta belih krvnih celic, imenovanih eozinofili, vdre na določeno področje prebavil (običajno požiralnik, želodec, tanko ali debelo črevo). Eozinofili spodbujajo vnetje, ki povzroča različne simptome, vključno z: disfagijo (ali težave pri požiranju), refluks, bruhanje, drisko, bolečine v želodcu, razjede, malabsorpcijo in pomanjkanje uspeha pri otrocih. To stanje lahko oteži sledenje normalni prehrani ali prijetno prehranjevanje; lahko pa se s pomočjo zdravnika, alergologa in dietetika počutite bolj udobno pri jedi.
Koraki
1. del od 3: Načrtovanje vaše prehrane
Korak 1. Pogovorite se s svojim zdravnikom in registriranim dietetikom
EGID je zapletena motnja, ki se od osebe do osebe zelo razlikuje. Če ste bili diagnosticirani z EGID, je pomembno, da redno ostanete v stiku s svojim zdravnikom in se obrnete na registriranega dietetika, specializiranega za alergije na hrano.
- Če imate EGID in potrebujete pomoč pri ugotavljanju, kaj jesti in kako jesti, se pogovorite s svojim zdravnikom. Dali vam bodo različne vire, ki vam bodo pomagali pri soočanju s to motnjo.
- Večina zdravnikov, ki zdravijo EGID, bo imela pri sebi dietetika ali pa se bo obrnila na dietetika, specializiranega za alergije na hrano. Redno spremljajte tega dietetika, da vam pomaga najti primerno hrano za vas.
- Z EGID -om so lahko povezani dodatni zapleti, ki jih morate upoštevati, ko poskušate ugotoviti, kaj jesti. Na primer, morda imate težave pri požiranju in/ali imate eozinofilijski gastritis (težave z absorpcijo, ki povzročajo drisko, slabost, bruhanje). Da bi odpravili te zaplete, boste morali sodelovati s svojim zdravnikom in dietetikom. V hujših primerih bo morda potrebno hranjenje s cevjo, kar bo zagotovilo, da hrana vstopi v vaše telo, če ne morete jesti ali ne morete jesti dovolj.
- Vprašajte svojega dietetika o vaši prehrani in o tem, kako se prepričate, da uživate uravnoteženo prehrano, vključno s pravo kombinacijo živil, da telesu zagotovite hranila, ki jih potrebuje za rast.
- Če ste bili pred kratkim diagnosticirani, prosite svojega dietetika, da vam predstavi recepte in načrt obroka, ki ga morate upoštevati, dokler se tega ne lotite sami.
Korak 2. Vodite dnevnik hrane
Če ste bili diagnosticirani z EGID, ste morda morali voditi dnevnik hrane ali dnevnik hrane, da boste zdravniku pomagali ugotoviti, katera živila povzročajo reakcijo. Nadaljevanje dnevnika o hrani je lahko koristno tudi po diagnozi.
- Če želite voditi dnevnik o živilih, razmislite o tem, da na svoj pametni telefon naložite aplikacijo za dnevnik hrane, ali pa obdržite različico papirja in svinčnika.
- Vaš dnevnik je treba podrobno opisati - še posebej, če imate še vedno občasne simptome. Bolj ko ste podrobni, bolj vam bo zdravnik in dietetik pomagal določiti dodatno hrano, ki sproži.
- Zapisati morate vse, kar jeste. Vsak zajtrk, kosilo, večerja in prigrizek. Upoštevati morate tudi, katere vrste pijač pijete (zunaj navadne vode).
- Če se spomnite, zapišite blagovne znamke živil, ki jih jeste, restavracije, ki ste jih obiskali, in kakšna je velikost vaše hrane.
- Vaš dnevnik mora vsebovati tudi seznam živil, ki sprožijo sprožitev. To se vam bo zdelo koristno, ko se boste še naprej prilagajali svoji diagnozi.
Korak 3. Napišite tedenski načrt obroka
Po diagnozi EGID se vam bo morda zdelo zastrašujoče iti v trgovino z živili, pripraviti obroke in jih pojesti. To še posebej velja, če imate raznovrstno hrano. Oblikovanje načrta obroka vam lahko da varen načrt, kaj boste jedli.
- Kadar imate med tednom nekaj prostega časa, si vzemite kakšno uro časa, da napišete načrt obroka. Ko to storite prvič, bo morda trajalo malo dlje; bolj pa boste vadili in spoznavali živila in recepte, ki jih lahko jeste varno, lažje in hitreje bo to.
- Če želite začeti z obrokom, se lotite enega tedna naenkrat. Vsak teden zapišite zajtrk, kosilo, večerjo, prigrizek in pijačo.
- Ko pišete načrt obrokov, vsak dan preglejte, da se prepričate, da ves dan jeste raznoliko hrano in skupine živil, ki so varna. Ali na primer jeste dve do tri porcije zelenjave, porcijo sadja in zaužijete dovolj beljakovin? Izkoristite ta čas, da se prepričate, da je vaša prehrana hranljiva in uravnotežena.
Korak 4. Pojdite v trgovino z živili
Ko ste pripravili načrt obroka ali se odločili, katere recepte želite preizkusiti za teden, je čas, da si napišete seznam živil in se odpravite po nakupih.
- Ko ste v trgovini, nameravate porabiti nekaj dodatnega časa za pregled različnih živil in oznak na živilih. Tako kot pri načrtovanju obrokov, bolj pogosto boste to počeli.
- Razen če je "polnovredna hrana" (ki je nepredelana in ne vsebuje drugih sestavin - na primer jabolka ali brokolija), boste morali pozorno prebrati etiketo.
- Največ časa boste morali porabiti za pregled nalepke sestavin. Poiščite živila ali sestavine, ki so ali bi lahko bile sprožilci živil. Izogibajte se hrani, za katero niste prepričani ali vsebuje hrano, ki sproži.
- Izobražite se o kakršnih koli nadomestnih imenih za vašo hrano. Na seznamu sestavin lahko na primer najdete vsaj 60 različnih imen sladkorja, vključno z melaso, dekstrozo in koruznim sirupom z visoko vsebnostjo fruktoze.
Korak 5. Raziščite recepte in vire za pripravo hrane
Če ste bili diagnosticirani z EGID, veste, da je težko najti različne recepte in ideje za obroke, ki so varni za vas. Poiščite pomoč, tako da kupite dodatne vire ali poiščete spletna mesta posebej za tiste z EGID.
- Nekateri ljudje z EGID imajo veliko hrane, ki je ne morejo jesti. To lahko oteži prehranjevanje in pripravo hrane. Kupite ali poiščite brezplačne vire, ki vam lahko dajo več idej o varnih receptih.
- Začnite tako, da svojega zdravnika ali dietetika zaprosite za sredstva iz svoje pisarne. Mnoge prakse imajo za svoje paciente svoje recepte in kuharske materiale.
- Razmislite tudi o nakupu posebnih kuharskih knjig, ki ustrezajo vašim specifičnim alergijam. Brezplačne recepte lahko najdete tudi na spletnih mestih ali spletnih mestih za alergije na hrano.
2. del 3: Priprava obrokov z EGID
Korak 1. Izberite polnovredna živila pred predelano hrano
En poseben namig, ki vam lahko pomaga pri bolj samozavestnem uživanju in pripravi hrane, je uporaba polnovrednih, nepredelanih živil.
- Cela živila so tista, ki so minimalno predelana. Če imate EGID, poskusite uporabiti čim več hrane in sestavin, ki so čim manj obdelane. Manj je aditivov ali sestavin v vaših živilih, manj verjetno je, da boste pogrešali sestavino, ki bi lahko povzročila reakcijo.
- Poskusite se držati živil, kot so: surovo sadje in zelenjava, navadni mlečni izdelki, jajca, surova ali zamrznjena perutnina, govedina in morski sadeži ter suha navadna zrna.
- Bodite previdni tudi pri izbiri minimalno predelane hrane. Na primer, piščančji trakovi na žaru ali premetane solate v solatnem baru lahko vsebujejo sestavine, na katere ste alergični. Vedno preberite oznako živil tudi na teh živilih.
- Razmislite tudi o tem, da čim pogosteje pripravite hrano iz nič. Na primer, namesto da bi kupili polnozrnat kruh, razmislite o peki lastne štruce doma. Ali pa namesto humusa, kupljenega v trgovini, pripravite svojo serijo.
Korak 2. Poiščite nadomestne vire hranil
Eden od načinov, s katerim lahko EGID oteži prehranjevanje in ohranjanje zdravja, je, da morda preveč omejujete svojo prehrano in manjkajo različna bistvena hranila.
- Eden od stranskih učinkov, ki se lahko pojavijo, ko imate EGID, je malabsorpcija in pomanjkanje hranil. To je lahko zato, ker je vaš prebavni sistem vneten ali pa je vaša prehrana tako omejena, da sploh ne uživate ustreznih hranil.
- Če se morate izogibati celotnim skupinam živil ali pa jih nimate, ki vsebujejo določeno hranilo, jih boste morali nadomestiti z nadomestnimi, varnimi živili.
- Na primer, če mlečni izdelki povzročajo simptome, boste morali poiskati nadomestne vire kalcija in vitamina D. Če pa piščanec, puran in jajca povzročijo reakcijo, se morate prepričati, da v svoji prehrani uživate nadomestne vire beljakovin.
- Pogovor z zdravnikom in dietetikom vam lahko pomaga pri uravnoteženi prehrani in bogati s hranili. Poleg tega obstaja veliko spletnih virov, ki vam lahko pomagajo natančno določiti, katera hranila morate nadomestiti ali dobiti iz drugih varnih živil.
Korak 3. Izogibajte se navzkrižnega stika doma
Vsakdo z EGID nima samo različnih sprožilnih živil, ampak tudi različne stopnje reakcij. Če imate hude reakcije, se morate prepričati, da doma preprečite navzkrižni stik živil.
- Do navzkrižnega stika pride, ko delci alergena za hrano pridejo v stik z običajno varnimi živili. Lahko bi bile zelo majhne in celo mikroskopske količine alergena, ki bi lahko povzročile reakcijo v običajno varni hrani.
- Kuhanje živil ne preprečuje ali zmanjšuje možnosti za nastanek reakcije, če je bilo živilo kontaminirano z alergenom. Za preprečitev navzkrižnega stika boste morali pripraviti sistem.
- Če lahko, za začetek ne kupujte in ne prinašajte živil s sprožilcem. Če to ni mogoče, razmislite o nakupu ločenih pripomočkov, krožnikov, rezalnih desk in drugih pripomočkov za kuhanje, ki jih boste uporabljali samo za vas.
- Če niste prepričani, ali je kaj prišlo v stik z alergenom za živila, ga je treba zaradi varnosti očistiti z zelo vročo milnico ali pustiti skozi pomivalni stroj.
Korak 4. Bodite pozorni na teksturo in temperaturo živil
Ko imate EGID, boste morda opazili, da imate težave pri požiranju, ko ste v vnetju ali ste pojedli sprožilno hrano. Spreminjanje teksture in temperature hrane lahko olajša prehranjevanje in manj draži.
- Težave pri požiranju in simptomi, podobni refluksu, so zelo pogosti pri bolnikih z EGID. Nekatere teksture živil in določene temperature lahko otežijo prehrano in povzročijo neprijetne občutke.
- Če opazite, da je trša, hrustljava ali gosta živila pretežka za jesti, razmislite o pripravi hrane, ki je bolj vlažna, mehka in nežna. Lahko naredite nekaj v lončku, pripravite enolončnico ali prepečete živila, da postanejo mehka.
- Če na primer piščanec na žaru draži, razmislite o dušenju piščančjih stegen v pečici. Če pa surovi brokoli draži, ga kuhajte na pari, dokler se ne razpade in postane kašast.
- Enako velja za temperaturo. Vroča hrana lahko draži ali pa hladna hrana. Jejte hrano pri temperaturi, ki vam najbolj ustreza.
3. del 3: Varnost od doma
Korak 1. Preden greste ven, si privoščite manjši prigrizek
Če imate EGID, je lahko težko, frustrirajoče in celo grozljivo iti ven ali jesti hrano od doma; vendar samo zato, ker imate EGID, ne pomeni, da ne morete uživati občasnega obroka od doma.
- Če se ne želite zanašati samo na hrano, ki jo ponuja restavracija ali drugi ljudje, razmislite o majhnem obroku ali prigrizku, preden greste ven.
- To vam lahko pomaga ublažiti lakoto in apetit. Tako lahko uživate v nečem majhnem, ne da bi imeli občutek, da stradate ali se prikrajšate.
- Če prej zaužijete manjši prigrizek, vam lahko pomaga tudi pri uravnoteženi prehrani. Nekatera ključna hranila lahko dobite doma, zato se ne zanašate na restavracijsko hrano ali hrano prijatelja, ki vam bo dala vse, kar potrebujete.
2. korak Preden greste, si oglejte spletne menije
Eden najpomembnejših korakov, ki jih morate narediti pred jedjo, je, da si pred odhodom ogledate meni na spletu. To vam lahko pomaga pri ustreznem načrtovanju.
- Ugotovite, v katero restavracijo nameravate iti. To vam bo omogočilo, da pred odhodom opravite nekaj raziskav in povečate zaupanje.
- Večina restavracij ima menije na spletu; vse restavracije pa ne bodo vsebovale informacij o sestavinah ali prehrani pri vseh svojih obrokih.
- Upoštevajte, da bodo imele zlasti verižne restavracije na spletu vedno navedene podatke o meniju in hranilni vrednosti, saj so to po zakonu obvezne.
Korak 3. Predčasno pokličite restavracijo
Če imate kakšno vprašanje o določeni hrani ali obroku, pokličite restavracijo. Pogovor z menedžerjem ali kuharjem vam lahko pomaga, da se v restavraciji počutite bolj udobno.
- Če podatki o meniju na spletu niso jasni ali vam ne dajo ustreznih informacij o sestavinah, pokličite restavracijo.
- Najbolje je, da zaprosite za pogovor z vodjo ali kuharjem. Hostese in čakajoče osebje morda niso popolnoma izobražene o ravnanju s pokrovitelji, ki so alergični na hrano.
- Izogibajte se uživanju hrane, za katero niste 100% prepričani, da je varna za vas v kateri koli restavraciji. To lahko povzroči resno reakcijo.
Korak 4. S seboj prinesite "varna" živila
Če imate preveč omejeno prehrano ali se počutite preveč nevarno, da jeste hrano zunaj doma, razmislite o tem, da bi s seboj prinesli svojo, domačo "varno" hrano.
- Če greste v restavracijo, s seboj prinesite majhen obrok. S seboj prinesite nekaj, česar ni treba hraniti v hladilniku ali ga je treba ponovno segreti.
- Če greste k prijatelju ali družini, s seboj prinesite varno posodo. Gostitelju lahko sporočite, da boste to počeli zaradi zdravstvenih razlogov in da ne boste užaljeni.
- Če se počutite neprijetno, če hrano prinesete s seboj v restavracijo, pokličite vnaprej in preverite, ali je v redu. Omenite, da imate posebne potrebe in da bi še vedno radi uživali v družabnem času, ko ste zunaj.
- Vprašajte svojega zdravnika ali alergologa, da ga hranite v denarnici ali torbici, da ga predstavite upraviteljem restavracij, ko od doma zahtevate ali jeste hrano.
5. korak Po potrebi bodite pripravljeni na zdravila za nujne primere
Tudi če ste 100% prepričani v izbiro hrane in obroka, je nujno, da vedno imate s seboj zdravila za nujne primere.
- Če vam je zdravnik predpisal nekatera zdravila za nujne primere - na primer EpiPen - jih imejte vedno pri sebi.
- Imeti morate več sklopov nujnih zdravil. En komplet imejte doma, enega v službi ali šoli in enega "potovalnega", ki ga imate pri sebi, ko greste ven.
- Poskrbite tudi, da ljudje z vami vedo, kje so vaša zdravila za nujne primere in kako jih uporabljati, če potrebujete pomoč.
Nasveti
- Preden začnete novo dieto ali poskusite novo hrano, se vedno pogovorite s svojim zdravnikom, registriranim dietetikom ali alergologom.
- Pri jemanju EGID vedno upoštevajte predpisano prehrano ali omejitve, ki vam jih predpiše zdravnik.
- Čeprav se je težko spopasti z motnjami, ki spadajo v kategorijo EGID, bolj ko ste izobraženi, bolj ste prepričani, kaj jeste.
