Sirotkine beljakovine so produkt procesa izdelave sira. Ko naredite sir, je tekočina, ki se izcedi iz skute, sirotka. Sirotka je sicer koristna, lahko pa jo naredite še bolj koristno, če jo dehidrirate. Po dehidraciji sirotke ostanejo beljakovine iz sirotke. Ko ga zmeljete, lahko beljakovine iz sirotke uporabite v napitkih, napitkih, piškotih in kolačih.
Sestavine
Sirotkine beljakovine iz nič
- 3,5 litra mleka
- 5 žlic (75 mililitrov) limoninega soka ali belega kisa
Sirotkine beljakovine iz jogurta
2 skodelici (500 gramov) jogurta ali kefirja
Hitro sirotkine beljakovine
- 3 skodelice (240 gramov) instant nemastnega suhega mleka, razdeljeno
- 1 skodelica (80 gramov) staromodnega ali instant suhega ovsa
- 1 skodelica (142 gramov) mandljev
Okusni beljakovinski prah
- 7½ unč (210 gramov) beljakovinskega prahu
- 3 zavojčki stevije v prahu
- Vanilijev prah, cimet, matcha itd.
Koraki
Metoda 1 od 4: Priprava sirotkinih beljakovin iz praske
Korak 1. Mleko nalijte v velik lonec
Potrebovali boste 1 galono (3,8 litra) mleka. Za najboljše rezultate uporabite krmo s travo. polnomastno mleko.
Uporabite lahko tudi 4 skodelice (950 mililitrov) mleka in 2 skodelici (475 mililitrov) smetane
2. korak Mleko segrejte na 180 ° F (83 ° C)
Temperaturo lahko izmerite tako, da v lonec vstavite termometer za kuhanje in ga nato odrežete na stran. Če nimate termometra, počakajte, da mleko začne vreti. 180 ° F (83 ° C) je temperatura, pri kateri mleko vre.
Ne dovolite, da se termometer dotakne dna lonca
Korak 3. Vmešajte 5 žlic (75 mililitrov) limoninega soka
Če nimate limoninega soka, lahko uporabite beli kis; okus končnega izdelka bo skoraj enak. Ta recept bo proizvedel tudi sir ricotta. Če želite jesti sir, je lahko beli kis dejansko boljši od obeh možnosti.
Če uporabljate mleko in smetano, namesto tega dodajte ½ žlice (8,5 gramov) soli in 3 žlice (45 mililitrov) limoninega soka ali belega kisa
Korak 4. Pustite, da raztopina 20 minut počiva na ognju
Lonec pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom. Odstranite ga iz gorilnika in ga postavite na mesto, kjer ga ne boste motili. Pustite tam 20 minut.
Korak 5. Skuto in sirotko prenesite v posodo, na katero je naloženo cedilo
Na posodo postavite veliko cedilo. Cedilo obložite s kosom gaze. Skuto z žlico ali zajemalko položite v cedilo. Preostanek tekočine nalijte v velik vrč ali kozarec in shranite v hladilniku.
Korak 6. Pustite, da sirotka popolnoma izteče iz skute
Za ta korak je najbolje, da posodo postavite v hladilnik. Morda bo trajalo vsaj dve uri, da se sirotka izcedi, in ne želite, da se mleko pokvari.
Korak 7. Uporabite dehidrator za obdelavo sirotke, če jo imate
Sirotko (tako iz vrča kot iz sklede) nalijte v pladnje, ki ste jih dobili z dehidratorjem; potrebovali boste približno 1 skodelico (240 mililitrov) na pladenj. Sirotko obdelajte v skladu z navodili na vašem dehidratorju. Vsaka blagovna znamka bo drugačna, vendar bo za večino dehidratorjev 12 ur pri 135 ° F (58 ° C).
Korak 8. Ročno obdelajte sirotko, če nimate dehidratorja
Vso sirotko nalijte v lonec. Na srednje močnem ognju zavremo, nato pa ogenj počasi znižamo. Pustimo, da se kuha, dokler ne postane gosta in grudasta. Položite ga na pladenj, obložen s papirjem za peko ali voskom, in pustite, da se ohladi. Nalomite ga na majhne koščke, nato pustite, da se posuši približno 24 ur.
Korak 9. Dehidrirano sirotko zmešajte v prah
To lahko storite z mešalnikom ali kuhalnico. Uporabite lahko celo čisti mlinček za kavo, če ga imate. Če se vaša ročno predelana sirotka po tem še vedno zdi vlažna, jo boste morali znova razmazati, pustiti, da se posuši še 24 ur, in jo nato še enkrat premešajte.
Korak 10. Beljakovinski prah shranite v posodi s pokrovom
Zidarski kozarec bi za to odlično deloval. Beljakovinski prah uporabite v beljakovinskih napitkih, piškotih, kruhu itd.
Metoda 2 od 4: Priprava sirotkinih beljakovin iz jogurta
Korak 1. Cedilo obložite z gazo in ga položite v skledo
Prepričajte se, da za to uporabljate nebeljen gazo. Namesto tega lahko uporabite čisto brisačo. Poskrbite, da bo posoda dovolj globoka za cedilo in 1 skodelico (240 mililitrov) tekočine.
Korak 2. Jogurt ali kefir položite v obloženo cedilo
Uporabite lahko domač ali kupljen jogurt. Če uporabljate jogurt, kupljen v trgovini, se prepričajte, da ne vsebuje želatine ali pektina.
Poskrbite, da uporabljate navaden jogurt ali kefir; ne uporabljajte aromatiziranih vrst
Korak 3. Posodo postavite v hladilnik in pustite, da tekočina odteče iz jogurta
To lahko traja do 24 ur. Če ste uporabili jogurt, vam bo v cedilu ostala kisla smetana. Posodo lahko pustite tudi dlje v hladilniku; tako boste dobili več sirotke in jogurt spremenili v kremni sir.
Korak 4. Zbrano sirotko nalijte v vrč
Trdne snovi shranite v gazo. Odvisno od tega, kako dolgo ste cedili jogurt/kefir, vam bo ostal grški jogurt, kisla smetana ali kremni sir! Na tej točki je vaša sirotka končana. Sama ima veliko beljakovin, če pa želite dobiti še več beljakovin, jo boste morali dehidrirati. Z dehidracijo se bo sirotka koncentrirala z odstranitvijo vode iz nje.
Korak 5. Dehidrirajte sirotko z dehidratorjem, če ga imate
Napolnite pladnje, ki ste jih dobili z dehidratorjem, z 1 skodelico (240 mililitrov) tekoče sirotke. Dehidrirajte sirotko v skladu z navodili na vašem dehidratorju. Za večino strojev in mlečnih izdelkov bo to 135 ° F (58 ° C). Dehidracija bo trajala približno 12 ur.
Korak 6. Ročno obdelajte sirotko, če nimate dehidratorja
Vso zbrano sirotko nalijte v velik lonec. Na srednje močnem ognju segrejte sirotko, nato pa ogenj počasi znižajte. Pustimo, da se skuha, dokler se ne spremeni v gosto, grudasto kremo. Prenesite ga na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem ali voščenim papirjem, nato ga ohladite. Razrežite ga na manjše koščke in pustite, da se posuši približno 24 ur.
Korak 7. Posušeno sirotko zmešajte v prah
To lahko storite v mešalniku, mlinčku za kavo ali v predelovalniku hrane. Ročno predelana sirotka se lahko na tem mestu še vedno počuti vlažno. Če se vam to zgodi, ponovite postopek: sirotko znova razpršite, počakajte 24 ur, nato jo še enkrat zmeljite.
Korak 8. Shranite in uporabite sirotko v prahu
Sirotko prenesite v posodo s pokrovom, na primer v kozarec. Zmešajte ga v beljakovinske napitke ali napitke. Lahko ga dodate tudi pečenim receptom, kot so kolački, piškoti ali kolači.
Metoda 3 od 4: Priprava beljakovin na osnovi sirotke
Korak 1. Zmešajte enake količine suhega mleka, ovsa in mandljev
1 skodelico (80 gramov) instantnega nemastnega suhega mleka dajte v mešalnik. Dodajte 1 skodelico (80 gramov) staromodnega ali instant suhega ovsa in 1 skodelico (142 gramov) mandljev. Vse skupaj zmešajte v fin prah.
- V mleko ne dodajajte vode.
- Mleko v prahu vsebuje sirotko.
Korak 2. Vmešajte preostanek mleka
Preostali 2 skodelici (160 gramov) instant, nemastnega suhega mleka dajte v mešalnik. Še enkrat utripajte mešalnik, dokler ni vse gladko.
Korak 3. Beljakovinski prah shranite v veliki posodi
Uporabite posodo s tesno prilegajočim pokrovom, na primer kozarec. Hranite ga na hladnem pri sobni temperaturi in ga uporabite v 2 tednih. Če ga v tem času ne boste mogli uporabiti, ga namesto tega shranite v hladilniku; to bo preprečilo, da bi mandlji zagoreli.
Korak 4. Uporabite beljakovinski prah v beljakovinskih napitkih
V mešalnik odmerite ½ skodelice (46 gramov) beljakovinskega prahu. Dodajte 1½ skodelice (350 mililitrov) mleka (ali katere koli druge tekočine). Mešanico pustite stati 5 do 10 minut, nato dodajte želene izvlečke, sadje ali jogurt. Mešajte do gladkega, nato pa popijte.
Ta beljakovinski prah morate pustiti 5 do 10 minut, da se oves spremeni v kašo
Metoda 4 od 4: Priprava beljakovinskega prahu z okusom
Korak 1. Ustvarite si bazo iz sirotkinih beljakovin v prahu in stevije
Združite 210 gramov beljakovin v prahu in 3 zavojčke stevije v kozarcu. Nato izberite enega od okusov iz spodnjih korakov. Beljakovinski prah uporabite tako, kot običajno pri beljakovinskih napitkih.
Korak 2. Uporabite vanilije v prahu, da naredite francoski okus vanilije
Mlet vanilijev prah lahko kupite v trgovini ali pa ga naredite sami z mletjem 12 strganih in posušenih vanilijevih zrn skupaj z 2 do 3 celimi vanilijevimi zrni. Dodajte 1 žlico tega prahu v kozarec. Kozarec zaprite, nato pa pretresite, da se premeša.
Korak 3. Dodajte nekaj mletega cimeta in vanilije v prahu za sladko-sladko mešanico
V kozarec dodajte 1½ žličke mletega cimeta in 1 čajno žličko vanilijevega prahu. Kozarec tesno zaprite in ga pretresite, da se sestavine premešajo.
Korak 4. Uporabite kakav v prahu za čokoladni okus
V kozarec nalijte ¼ skodelice (25 gramov) visokokakovostnega temnega kakavovega prahu. Kozarec tesno zaprite, nato pa pretresite, da se sestavine premešajo.
Dodajte 1 žlico (3 gramov) instant espressa za okus kavarne mocha
Korak 5. Dajte mu edinstven okus z matcha zelenim čajem v prahu
Kupite zeleni čaj matcha. Odmerite 1½ žlice (9 gramov) in jo dodajte v kozarec. Kozarec zaprite, nato pa pretresite, da se vse združi.
Nasveti
- Sirotkine beljakovine lahko uporabite za pripravo beljakovinskih napitkov, piškotov, peciva in celo čaja!
- Za zajtrk lahko pijete beljakovinske napitke iz sirotkinih beljakovin.
- Če želite zgraditi mišice, pijte beljakovinski napitek na vodni osnovi 1 uro pred začetkom vadbe. Namesto vode lahko uporabite tudi sojino ali posneto mleko.
- Za dodatno okrepitev pijte beljakovinski napitek takoj po treningu.
- Če želite pridobiti težo, pred spanjem popijte beljakovinski napitek na osnovi mleka.
Opozorila
- Sirotkine beljakovine so lahko v pomoč, če želite zgraditi mišice, če pa ne delate dovolj, lahko dejansko povzroči povečanje telesne mase.
- Proteinske napitke pijte počasi, da ne zbolite.
