Intoleranca na gluten, ki je povezana s celiakijo, je imunski odziv na beljakovine v pšenici in drugih žitih. Po zaužitju izdelkov, ki vsebujejo gluten, se lahko pojavi z vrsto simptomov, vključno z napihnjenostjo, bolečinami v trebuhu, drisko, utrujenostjo, izpuščajem in bolečinami v sklepih. Mnogi ugotavljajo, da odprava glutena iz prehrane pomaga ublažiti simptome. Čeprav ne obstaja zdravilo za intoleranco na gluten, se boste z izogibanjem izdelkom z glutenom in ustrezno diagnozo ter morebitnim dodatnim zdravljenjem morda znebili neprijetnosti ali sorodnih stanj, ki jih imate zaradi tega stanja.
Koraki
1. del od 2: Zdravljenje
Korak 1. Obiščite svojega zdravnika
Če po uživanju izdelkov z glutenom čutite nelagodje, pojdite k zdravniku. Lahko vas testira na celiakijo ali drugo povezano stanje, ki lahko poslabša stanje, nato pa vam predlaga zdravljenje, ki vam bo pomagalo obvladati simptome. Ne pozabite, da za intoleranco na gluten ni zdravila, le načini za njegovo obvladovanje.
- Vaš zdravnik bo morda opravil teste, kot so krvni testi, endoskopija, endoskopija v kapsulah, da ugotovi, ali imate celiakijo ali celo intoleranco za gluten.
- Vaš zdravnik lahko preizkusi tudi druga stanja, povezana s celiakijo ali intoleranco za gluten, vključno z: anksioznostjo, depresijo, migrenami, boleznijo ščitnice, črevesnim rakom, osteoporozo, dermatitis herpetiformisom, sladkorno boleznijo, nevropatijo, artritisom.
Korak 2. Potrdite diagnozo in zdravljenje
Ko se zdravite, dobite dokončno diagnozo pri zdravniku. Na tej točki bo verjetno pokrila najboljši načrt zdravljenja za vas.
- Zdravnik vam bo povedal, če imate celiakijo ali intoleranco za gluten. V vsakem primeru je izogibanje glutenu najboljše zdravljenje.
- Zdravnik vam lahko predpiše druga zdravila ali vitaminske dodatke za lajšanje drugih simptomov celiakije in intolerance na gluten.
Korak 3. Vzemite dodatke in zdravila
Mnoge osebe, ki trpijo za intoleranco na gluten, imajo pomanjkanje hranil, vnetje črevesja ali celo mehurje na koži. Jemanje prehranskih dopolnil in zdravil lahko pomaga nadzorovati periferne simptome intolerance za gluten in celiakijo.
- Dieta brez glutena je ključ do obvladovanja intolerance na gluten.
- Morda boste potrebovali dodatke kalcija, folata, železa, vitamina B-12, vitamina D, vitamina K in cinka.
- Zdravnik vam bo morda predpisal steroide za nadzor vnetja v črevesju.
- Če imate dermatitis herpetiformis, ki je srbeč in mehurčast kožni izpuščaj, vam bo zdravnik morda predpisal dapson za lajšanje izpuščaja.
Korak 4. Sodelujte z dietetikom
Če imate težave z dieto brez glutena, razmislite o sodelovanju z dietetikom. Lahko vam pomaga, da se naučite prepoznati gluten, se bolje odločiti za hrano in vam pomaga razviti načrt obrokov brez glutena.
- Zdravstveni delavci, ki so specializirani za intoleranco na gluten, vam lahko posredujejo obsežne informacije o živilih brez glutena, virih skritega glutena in iskanju alternativ, ko jeste zunaj doma.
- Uporabite spletno bazo podatkov, da poiščete dietetika na svojem območju. Nacionalna fundacija za ozaveščanje o celiakiji ima na primer veliko različnih virov, s katerimi lahko poiščete lokalne strokovnjake, se izobražujete ali celo pridružite podporni skupini drugih ljudi, ki trpijo za intoleranco na gluten.
2. del 2: Izločanje glutena iz vaše prehrane
Korak 1. Odstranite lepljivo hrano iz kuhinje
Ker intoleranco za gluten sprožajo živila, ki vsebujejo gluten, se znebite izdelkov v svojem domu, ki ga vsebujejo. To lahko pomaga zmanjšati simptome in preprečiti nenamerno uživanje hrane, ki bi lahko povzročila nadaljnjo trebušno stisko. Lepilni izdelki, ki pogosto vsebujejo gluten, vključujejo:
- Ječmen, vključno slad in sladni kis
- Rž
- Triticale, ki je križanec pšenice in rži
- Pšenica in pšenična moka, kot so zdrob, farina, durum, graham, kamut in pira.
Korak 2. Prepoznajte izdelke z glutenom
Ker so pšenica in pšenična moka danes tako razširjeni v prehrani mnogih ljudi, boste morali identificirati živila, ki vsebujejo pšenično moko in/ ali gluten. To bo morda zahtevalo, da se znebite nekaterih najljubših živil, vendar bo pomagalo pri zdravljenju intolerance na gluten. Nekaj primerov običajnih živil, ki vsebujejo gluten, so:
- Pivo
- Kruhki
- Torte in pite
- Žita
- Obhajilne napolitanke
- Krutoni
- Ocvrta hrana
- Žgance, omake in solatni prelivi ter živila v njih
- Imitacija mesa in morskih sadežev
- Testenine
- Predelano meso za kosilo
- Sojina omaka
- Začinjena hrana in prigrizki
- Juhe
- Če niste prepričani, živil ne hranite. Fundacija za celiakijo ponuja velik seznam živil, ki vsebujejo gluten, na naslovu
Korak 3. Obnovite z živili brez glutena
Tudi če imate intoleranco na gluten in morate iz prehrane odstraniti številna živila, lahko kuhinjo obnovite in uživate v alternativnih živilih ali izdelkih brez glutena. Če nimate hrane ali izdelkov, ki vsebujejo gluten, lahko pomagate, da ne boste pomotoma pripravili nekaj, kar bo poslabšalo vaše simptome.
- Če živite v domu z drugimi, ki še vedno jedo gluten, razmislite o ločevanju hrane, da boste popolnoma prepričani, da ne boste navzkrižno kontaminirali tega, kar boste pojedli.
- Brez skrbi lahko jeste naslednja živila brez glutena: fižol, semena, oreščke, sveža jajca, sveže meso, ribe, perutnino, sadje, zelenjavo, večino mlečnih izdelkov.
- Večina trgovin z živili in drugih velikih trgovcev na drobno zdaj ponuja široko paleto živil brez glutena, ki bi jih sicer morali izrezati. Vprašajte, ali obstaja prehod z označenimi izdelki brez glutena, s katerimi lahko založite kuhinjo.
Korak 4. Preverite skrit gluten
Številna živila brez glutena vsebujejo skrite količine glutena ali so predelana z živili, ki vsebujejo gluten. Branje oznak na živilih vam lahko pomaga pri izogibanju tem živilom in neprijetnim simptomom.
- Nekatera zrna brez glutena, ki jih lahko vključite v svojo prehrano, so: amarant, manikura, ajda, koruza in koruzna moka, lan, moka brez glutena, proso, kvinoja, riž, soja, tapioka in teff.
- Pogoste kodne besede za gluten vključujejo: hidrolizirane rastlinske beljakovine, rastlinske beljakovine, glutamat, slad, aromo slada, modificiran živilski škrob, moko, žita, sojino omako in rastlinski gumi.
- Izogibajte se predelani hrani ali izdelku, v katerem ni navedeno, da je brez glutena, vključno z začimbami.
- Še posebej pomembno je, da preverite, ko jeste v restavraciji, jeste pri prijatelju, ki ne deli vaših prehranskih navad, ali ko preizkušate novo pripravljeno hrano.
5. korak Načrtujte obroke čim pogosteje
Priprava hrane je eden najvarnejših načinov, da zagotovite, da ne uživate glutena. Načrtovanje obrokov vam lahko pomaga pri izogibanju lepljivih živil in lahko prepreči nelagodje v trebuhu ter zagotovi, da boste dobili ustrezna hranila.
- Naredite načrt za vsak obrok med tednom. Bodite posebno pozorni na vse obroke, ki jih ne jeste doma, na primer na kosilo ali večerjo. V teh primerih, če je mogoče, pakirajte obrok. Če ne, boste morda želeli ponuditi restavracije za izbiro brez glutena.
- Teden lahko na primer začnete s omleto iz sira in zelenjave s stranskim toastom brez glutena z maslom in sadjem. Za kosilo si lahko privoščite solato z lososom ter preliv iz olivnega olja in kisa. Ob večerji si lahko privoščite zrezek z brokolijem in naložen pečen krompir.
Korak 6. V restavracijah izberite pametno
Če se izogibate glutenu, je lahko zelo težko jesti v restavracijah. Mnogi uporabljajo izdelke, ki vsebujejo skrit gluten, in tvegajo, da vas bodo izpostavili navzkrižno kontaminirani hrani. Vprašanje o meniju in izogibanje dokončno lepljivim živilom lahko pomaga preprečiti nelagodje zaradi nenamernega zaužitja celo majhne količine glutena.
- Mnoge restavracije imajo zdaj na meniju oddelke brez glutena. Če temu ni tako, lahko vprašate menedžerja ali kuharja o potencialnem glutenu v hrani.
- Nacionalna fundacija za ozaveščanje o celiakiji ima seznam certificiranih kuhinj brez glutena na:
- Nekatera živila, ki se jim je treba izogibati v restavracijah, so: krutoni, wontoni, ocvrta čebula in hrustljavi rezanci na solatah; juhe z moko ali ječmenom; živila, marinirana v sojini ali teriyaki omaki; živila, prašena v moki pred praženjem; olje za cvrtje različnih vrst panirane hrane; krompirjeve mešanice; žitnica.
- Nekatere dobre izbire v restavracijah vključujejo parjeno zelenjavo, pečeno meso in navadne sladolede (brez prelivov) za sladico.
- Vedno bodite pripravljeni, če restavracija nima vaše prve izbire.
Korak 7. Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji
Izpostavljenost glutenu iz navzkrižno kontaminiranih živil in izdelkov je pogosta. Če se čim bolj izognete navzkrižni okužbi, lahko ublažite in zdravite simptome.
- V restavracijah vprašajte, ali se iste površine uporabljajo za pripravo lepilnih in brezglutenskih živil. Če ste še posebej občutljivi na gluten, se lahko restavraciji v celoti izognete.
- V vašem domu je možna tudi navzkrižna kontaminacija. Poskusite uporabiti različne rezalne deske in druge pripravne površine, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
- Prav tako se lahko izognete uporabi istih naprav, kot so opekači za kruh, opekači za kruh ali ponve.
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
