Infuzije pomagajo sprostiti hranilne in zdravilne lastnosti zelišč. Pripravljeni so v različnih medijih, od vode do olja, da s počasnim namakanjem povečajo rastlinsko vsebnost vitaminov, mineralov, beljakovin, esencialnih maščobnih kislin in antioksidantov. Čeprav niso tako močni kot tinkture ali druge oblike koncentriranih zelišč, poparki ponujajo okusen, pomirjujoč in nežen način za dopolnitev vaše prehrane in odpravljanje kroničnih bolezni. Naučite se izbrati prave rastline in pripraviti poparke z različnimi metodami, da dodate preprost odmerek hranljivih zelišč v vašo dnevno rutino.
Koraki
Metoda 1 od 6: Priprava zeliščnih infuzij z vročo vodo
Korak 1. Izmerite zelišča
Najbolj osnovni deleži so ena žlica posušenih ali dve žlici svežih zelišč na skodelico vode. Smernice pa se lahko razlikujejo glede na zelišče in vaš okus.
- Pri odločanju, koliko vsakega zelišča uporabiti v svoji infuziji, upoštevajte priporočene odmerke. Glede na težo se lahko količina razlikuje od pol grama do pet gramov na osem unč vode.
- Količino lahko spremenite tudi glede na okus, kar lahko zahteva nekaj eksperimentiranja. Na primer, če imate zelo močno ali ostro zelišče, kot sta kajenski poper ali klinčki, boste želeli uporabiti veliko manjšo količino, kot bi jo uporabili za druga zelišča.
Korak 2. Zeliščem v loncu ali kozarcu dodajte vrelo vodo
Izmerite vodo v unčah ali skodelicah, da dobite ustrezno količino in delež za infuzijo.
Uporabite lahko stekleno posodo, keramični čajnik ali francosko stiskalnico. Edine zahteve so, da je toplotno odporen in ima tesno prilegajoč se pokrov
Korak 3. Pokrite zelišča pokrite
Na posodo postavite pokrov in pustite stati 4-8 ur. Če se vam mudi, ga lahko strmite manj časa, vendar bo večina zelišč največjo korist dosegla po štirih.
- Trdnejše rastlinske dele, kot so lubje in korenine, je treba namočiti dlje od cvetov in listov. Dajte jim polnih osem ur.
- Razmislite o pripravi infuzij tik pred spanjem, da bodo zjutraj pripravljene za pitje.
- Če pustite, da vaša zelišča strmejo veliko dlje kot pri čaju, povečate njihovo hranilno vrednost. Na primer, skodelica običajnega čaja iz koprive vsebuje le približno 5-10 mg kalcija, medtem ko ista količina infuzijske koprive, ki je bila namočena štiri ure, vsebuje 200 mg kalcija.
- Rastlinski deli, ki jih je treba kuhati namesto kuhanja za pripravo čaja, na primer lubje, trda semena ali gobe, se imenujejo "decoctions", ne infuzije.
Korak 4. Precedite čaj in uživajte
S cedilom iz fine mreže odstranite namočena zelišča in rastlinske snovi iz tekočine. Imeti morate bistro, barvito infuzijo, ki jo lahko pijete ves dan.
- Lahko ga segrejete, če ga želite piti vročega. Sicer pa je dobro tudi piti pri sobni temperaturi ali ledeno.
- Če je preveč grenko, dodajte sladilo, kot so med, stevia ali agavin sirup. Lahko ga poskusite tudi zmešati z mlekom, sokom ali gazirano vodo.
- Vse ostanke shranite v hladilniku in popijte v 48 urah.
Metoda 2 od 6: Vlivanje zelišč v hladno vodo
Korak 1. Pridobite pravi delež
Splošno vodilo za hladne poparke je ena unča zelišč na vsakih 32 unč vode.
Upoštevajte priporočene odmerke za vsako zelišče in razmerje prilagodite po svojem okusu
Korak 2. Ustvarite čajno vrečko
Zvežite zelišča v kos muslina ali gaze z vrvico. Želite, da se zelišča ohlapno prilegajo v vrečko, tako da lahko skozi njih prosto kroži voda.
Korak 3. Dodajte hladno vodo v kozarec, ki ga je mogoče zapreti
Izmerite pravo količino vode za vaš recept. Tekočino nalijte v stekleno posodo primerne velikosti s tesno prilegajočim se pokrovom, na primer v kozarec Mason.
Korak 4. Strmo pokrit
Dodajte vrečko čaja in zaprite pokrov z vrvico, da bodo vaša zelišča ostala na vrhu kozarca. Tako lahko voda kroži skozi zelišča, medtem ko se njihova koristna hranila sproščajo navzdol v vodo. Pustimo počivati vsaj dva dni.
- Suha zelišča namočite, preden jih položite v vodo.
- Nekateri radi pomagajo postopku namakanja s pripravo "sončnega čaja". Se pravi, kozarec pustijo zunaj ali na okenski polici, kjer bo sonce prišlo vanj.
Korak 5. Uživajte v treh dneh
Odprite pokrov in odstranite vrečko čaja ter iztisnite vso vodo in hranila. Infuzijo pijte vroče, hladno ali pri sobni temperaturi ves dan. Dodatke hranite največ tri dni v hladilniku.
- Lahko ugotovite, ali se je infuzija poslabšala, če je njen okus in/ali vonj postal kisel ali se zdi izklopljen. Če je infuzija obložena z mehurčki, je to tudi znak, da je ne smete piti.
- Ostanke, ki niso več primerni za uživanje, lahko še vedno uporabite za krmljenje rastlin ali kot hranilno sredstvo za izpiranje las.
Metoda 3 od 6: Vlivanje zelišč v olje
Korak 1. Izberite deviško hladno stiskano olje
Lahko vlijete skoraj vsako olje, vendar je najbolje, da ga dobite iz svežih sestavin in pride iz prvega stiskanja. Poleg tega želite izbrati olje z lastnostmi, ki ustrezajo vašim želenim ciljem.
- Če želite infuzijo uporabiti za kuhanje, izberite aromatično in toplotno odporno olje, na primer oljčno olje, sončnično olje ali tekoče kokosovo olje.
- Če olje uporabljate za lokalno uporabo, na primer kopel ali izdelke za kožo, razmislite o uporabi olja jojobe, mandljev, grozdnih semen, marelic ali lana.
- Ko kupujete olje, ne pozabite kupiti olja z najnovejšim rokom uporabnosti. Želite, da traja čim dlje.
Korak 2. Sterilizirajte stekleno posodo
Kozarec in pokrov operite z milom za posodo v vroči vodi. Mokri kozarec postavite na pladenj v pečici in ga 15 minut sušite v pečici, ki je predhodno ogreta na 350 stopinj F (175 C).
- Kozarec, ki ga uporabljate za olje, mora biti popolnoma suh in imeti tesno prilegajoč pokrov.
- Najbolje je, da uporabite eno s temnim steklom, saj lahko svetloba poslabša kakovost olja.
- Za ta postopek boste potrebovali dva kozarca, enega za namočenje olja in drugega za shranjevanje.
Korak 3. Izmerite ustrezno količino posušenih zelišč
Začnite z deležem približno 1 do 10 glede na težo posušenih zelišč v primerjavi s težo olja.
- Za infuzije olja vedno uporabite posušena zelišča. Sveža zelišča lahko spodbujajo rast plesni in bakterij.
- Razmerja v prihodnjih serijah lahko vedno prilagodite po svojem okusu.
Korak 4. Nalijte olje na štedilnik
To je hitra metoda za pripravo infuzijskih jedilnih olj, ki jih boste takoj uporabili. Vendar pa je treba olja, ki se hitro vlijejo po vročini, ohladiti in ne bodo zdržala tako dolgo kot hladne infuzije, zato niso idealna za uporabo v kozmetiki ali drugih lokalnih aplikacijah.
- Posušena zelišča položite na dno steriliziranega kozarca in po vrhu prelijte olje. Napolnite ponev za približno četrtino vode in zaprto posodo postavite na sredino, tako da je obdana z vodo. Odkrito vodo kuhajte na majhnem ognju 4-6 ur.
- Ko nalijete olje, ga pustite, da se ohladi, nato pa ga s pomočjo mrežastega cedila ali gaze precedite v sveže steriliziran kozarec.
- Na kozarcu označite datum, ko ste naredili infuzijo. Olje hranite v hladilniku. Uporabite ga v enem mesecu.
Korak 5. Uporabite hladno infuzijo z oljem
Ta metoda, ki omogoča, da olje počasi strmi pri sobni temperaturi, traja nekaj časa, vendar je zelo energetsko učinkovita. Ta oblika infuzijskega olja je bolj stabilna kot olje iz zelišč, kuhano na štedilniku, zato se bo obdržalo dlje. Hladna infuzija je dober način za ustvarjanje olj za kulinarične, kozmetične ali terapevtske namene.
- Začnite tako, da svoj steriliziran kozarec napolnite do polovice z zelišči in po vrhu nalijete olje, da napolnite preostanek. Mešanico nežno premešajte s suho žlico, da zagotovite, da so zelišča prevlečena in da je infuzija dobro premešana. Na vrh kozarca položite kvadrat voščenega papirja in pritrdite pokrov.
- Pustite, da se strmi na toplem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe, 4-6 tednov in vsakih nekaj dni nežno premikajte kozarec naprej in nazaj, da se zelišča še naprej mešajo z oljem.
- Zelišča precedite iz olja z gazo in jih shranite v sveže steriliziranem kozarcu. Kozarec označite z datumom in ga shranite v temnem, hladnem prostoru. Olje uporabite v enem letu.
Metoda 4 od 6: Priprava medu z zelišči
Korak 1. Sterilizirajte stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom
Operite ga v vroči milni vodi. Ko splaknete kozarec, ga položite mokro na pekač in ga sušite 15 minut v pečici, ogreti na 350 stopinj F (175 C).
Za ta postopek boste potrebovali dva kozarca, enega za puščanje medu in enega za shranjevanje
2. korak V kozarec dodajte posušena zelišča in med
Delež naj bo približno 1 del zelišč na vsakih 10-12 delov medu. Posušena zelišča položite na dno kozarca in po vrhu prelijte z medom. Pokrov tesno privijte.
- Nekatera zelišča, ki se še posebej dobro ujemajo z medom, so bezgov cvet, vrtnica, meta, sladka bazilika, sivka, timijan, žajbelj, zvezdasti janež in rožmarin.
- Med je dober medij za infuzije, saj ima sam po sebi zdravilne lastnosti. Če želite izkoristiti njegove protibakterijske lastnosti, uporabite surovi med.
Korak 3. Naj se strmi vsaj en teden
Zaprti kozarec hranite na toplem mestu stran od neposredne sončne svetlobe. Po tednu namakanja okusite med vsakih nekaj dni, dokler ga ne okusite po svojem okusu. Lahko pustite počivati do štiri tedne.
Če želite, da proces poteka hitreje, namočite med v vroči vodni kopeli. Zaprti kozarec postavite v veliko skledo, tako da je popolnoma potopljen v vodo. V posodo v dveh dneh večkrat dodajte sveže kuhano vodo
Korak 4. Precedite in shranite med
Ko je vaš med napolnjen po vaših željah, zelišča precedite s cedilom ali gazo. Ceden med shranite v sveže steriliziranem kozarcu.
Zeliščni med hranite na hladnem in temnem mestu. Trajati mora tako dolgo, kot je rok trajanja vašega medu
Metoda 5 od 6: Izbira zelišč
Korak 1. Raziščite zelišča in odmerke
Preden jih uporabite, se prepričajte, da ste pravilno identificirali in raziskali vsako rastlino, da boste našli pravi odmerek in se prepričali, da ni strupena.
- Nekatera najpogostejša zelišča, ki se uporabljajo v poparkih, so korenina repinca, list gavez, list koprive, rdeča detelja, cvetovi lipe, listi maline in ovsena slama.
- Vsaka rastlina ima različne uporabe in lastnosti. Če iščete infuzijo, ki nudi posebne zdravilne ali zdravstvene koristi, jo poiščite na spletu; na primer "zeliščne infuzije za kalcij" ali "zeliščne infuzije za menopavzo".
- Če nameravate narediti veliko infuzij, razmislite o nakupu referenčne knjige, ki jo je napisal zeliščar, na primer zeliščni recepti Rosemary Gladstar za živahno zdravje, Bartramova enciklopedija zeliščnih zdravil ali zdravilna zelišča Michaela Castlemana.
Korak 2. Določite, kateri del rastline boste uporabili
Ko iščete vsako rastlino, upoštevajte tudi, katere dele rastline (kot so korenine, semena, listi, cvetovi) je treba uporabiti za zeliščne poparke, da ne dodate strupenih, neprijetnih ali odvečnih delov.
Na primer, listov rdeče detelje ne smete uporabljati za infuzije rdeče detelje, saj ponujajo komaj kakšen okus ali koristi. Uporabiti želite le rože. Medtem ko pri rastlini, kot je gavez, uporabite le liste
Korak 3. Pridobite zelišča od uglednega dobavitelja
Ugledni dobavitelji se bodo specializirali za zelišča in podali opise rastlin ter informacije o uporabi vsake rastline. Prav tako bodo vsako zelišče označili z botaničnim ali znanstvenim imenom.
- Vsa zelišča, ki jih kupite, morajo biti označena z njihovimi znanstvenimi imeni, saj je z določenim skupnim imenom pogosto povezanih veliko različnih vrst. Na primer, "ognjič" se lahko nanaša na hranljivo zelišče ali enoletno posteljno cvetje. Želite tistega, ki se imenuje "Calendula officinalis".
- Mnogi dobavitelji ponujajo posušena zelišča, ki so posebej pripravljena za uporabo v obliki infuzij. Nakup v velikem obsegu vam bo zmanjšal stroške in čas priprave.
- Če gojite svoje, obvezno nabirajte vsako zelišče posebej in ustvarite neprekinjen sistem označevanja vsakega.
Metoda 6 od 6: Priprava svežih zelišč
Korak 1. Očistite zelišča
Nežno umijte zelišča z vodo. Odstranite vso umazanijo, naplavine in/ali žuželke, ki se držijo rastlin.
Če želite manj ročnega dela, lahko žuželke spodbudite, da rastline zapustijo po lastni volji, tako da sveže nabrane rastline za nekaj ur postavite pred senčenje
Korak 2. Izrežite zelišča
Z ostrim nožem razrežite zelišča, ne da bi jih posuli. Odrezati in ločiti morate dele (na primer korenine ali stebla), ki jih ne želite uporabiti za infuzijo.
Z rezanjem zelišč na majhne koščke se poveča njihova površina, kar poveča njihovo absorpcijo v infuzijah. Če pa jih nameravate hraniti dlje časa, jih boste morda želeli obdržati v čim večjih enotah, saj bo to pomagalo ohraniti njihovo moč
Korak 3. Zelišča posušite
Za boljšo prehrano zelišča posušite počasi in brez neposredne sončne svetlobe. Nanesite jih v enem sloju na pladenj in pustite, da se dva dni posušijo v temnem, suhem prostoru, najbolje pri temperaturi okoli 75 stopinj F (24 ° C).
Infuzije lahko pripravite tudi s svežimi zelišči, vendar na splošno ne bodo tako močna po okusu ali hranilni vrednosti
Korak 4. Shranite svoja zelišča
Posušena zelišča je treba hraniti v nepredušnih posodah (na primer stekleni kozarec s pokrovom na vijak) na hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Vsako posodo jasno označite s skupnim in botaničnim imenom zelišč ter datumom nakupa ali obiranja.
Če jih pravilno shranite, boste dlje ohranili moč vaših zelišč. Dobro shranjena zelišča nikoli ne bodo »pokvarjena«, vendar se bodo močno zmanjšala v hrani in okusu, zato je najbolje, da jih ne hranite dlje kot eno leto
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
Nasveti
- Če uporabljate zeliščne infuzije za njihove zdravilne lastnosti za zdravljenje kroničnih bolezni ali akutnih simptomov, jih je treba zaužiti v majhnih odmerkih večkrat na dan.
- Če nameravate infuzije uporabljati v medicinske namene, se morate najprej najprej posvetovati z zdravnikom in/ali strokovnim zeliščarjem.
- Zelišča lahko vlijete tudi v žganja za pripravo tinktur ali v alkohol, da ustvarite obloge. Postopek namakanja je enak; preprosto dodajte zelišča in alkohol v steriliziran kozarec in pustite, da se mešanica namoči vsaj dva tedna, preden jo precedite v sveže steriliziran kozarec.
- Zeliščne poparke lahko poleg čaja uporabite na različne ustvarjalne načine. Lahko jih pijete vroče ali na ledu, jih zmešate z gazirano vodo, sadnim sokom ali punčem ali pa jih celo zamrznete s svežim sadjem, da naredite sladoled.
