Ne samo, da je kurkumin v kurkumi protivnetno in antioksidativno, lahko pomaga tudi pri preprečevanju raka in Alzheimerjeve bolezni, znižuje holesterol in celo pomaga pri nadzoru telesne teže in duševnem zdravju. Pravzaprav je veliko različnih kultur v Indiji, Aziji in Afriki drobilo stebla kurkume in uporabljalo začimbe v zdravilih za lažjo prebavo, zdravljenje kožnih bolezni, lajšanje artritisa in uravnavanje menstruacije. Kurkumo lahko v svojo prehrano vključite na več načinov, lahko pa začnete z dodajanjem kurkume obrokom in prigrizkom, ki jih že jeste!
Koraki
Metoda 1 od 3: Kuhanje in začinjanje s kurkumo
Korak 1. Jedi curryja dopolnite z dodatno kurkumo
Številni predhodno mešani curries ali pakirani curry jedi bodo vsebovali kurkumo, čeprav je količina kurkume pogosto precej majhna. Preprosto sami dodajte več kurkume! Čeprav je okus kurkume izrazit, ni premočan - in se odlično zlije s curryjem. Po okusu dodajte kurkumo, vendar vedite, da je 1/8 čajne žličke na obrok dobra količina, ki jo lahko dodate kateri koli jedi, in verjetno ne bo vplivala na okus česa slanega.
Kurkume ne izpostavljajte dolgotrajnemu vročini, saj lahko kurkumin zaradi pretiranega kuhanja postane nedostopen. Če želite to preprečiti, dodajte kurkumo pozneje v procesu kuhanja
Korak 2. V jutranja jajca dodajte kurkumo
Ocvrta ali umešana jajca so idealna jed za kurkumo. Za kuhanje jajc uporabite kokosovo olje, saj bo maščoba povečala biološko uporabnost kurkume, saj je topna v maščobi, okus kokosa pa se dobro ujema z okusom kurkume. Ne pozabite dodati črnega popra, nekaj soli pa lahko pomaga zaokrožiti začimbe.
- Odlična priloga k jajcem je prepražen ohrovt, ki ga lahko pripravite v isti ponvi, na enak način, celo premešanega skupaj!
- Jajcem ali ohrovtu dodajte kurkumo pozno v procesu kuhanja ali pa jo preprosto posušite, ko jo obložite.
Korak 3. S kurkumo skuhajte lečo
Zeleno ali rjavo lečo zmešajte z zelenjavno osnovo ali vodo in kuhajte v ponvi na srednjem ognju približno 30 minut. Za vsake 2 skodelici leče uporabite 1 skodelico katere koli tekočine. Proti koncu 30 minut segrejte malo kokosovega olja v ločeni ponvi za minuto in vmešajte 1 čajno žličko za vsako skodelico leče, ki jo kuhate. Ko je leča gotova - po želji glede mehkobe - dodajte kurkumo in oljno mešanico ter nekaj črnega popra.
- Curry v prahu in paradižnik v pločevinkah lahko med kuhanjem dodamo tudi leči.
- Podobno lahko mešanici olja in kurkume dodate tudi cimet in kardamom.
- Ustvarite podobno jed z čičeriko ali fižolom garbanzo namesto leče.
Korak 4. Popraženo ali ocvrto zelenjavo potresemo s kurkumo
Ne glede na to, ali ste kuhani v pečici ali v ponvi, na kuhano zelenjavo potresemo kurkumo skupaj s soljo in poprom. Cvetačo, krompir in sladki krompir še posebej dobro dopolnjuje okus, ki ga ponuja kurkuma. Vsako od teh zelenjav lahko celo vržete v olje - po možnosti kokosovo - pred cvrtjem ali pečenjem v ponvi. Limonova lupinica in koriander bodo takšno jed še dodatno okrepili.
Korak 5. Pripravite juho s kurkumo
Če že imate recept za juho, pred koncem kuhanja dodajte malo kurkume. Če iščete novo juho, poskusite narediti začinjeno juho iz korenja in tahinija.
- Korenček, čebulo in česen prepražimo v ponvi z malo olja, dokler se ne zmehčajo.
- Zelenjavo dajte v lonec in dodajte zelenjavno juho, kolikor želite, glede na vaše želje.
- Mešanici dodamo mleti koriander, kumino, kurkumo in sol ter kuhamo nekaj minut na zmernem ognju.
- Na koncu kuhanja dodajte tahini in limonin sok ter vsako porcijo okrasite s kurkumo v prahu in vejico koriandra.
Metoda 2 od 3: Priprava zdravih pijač s kurkumo
Korak 1. Skuhajte nekaj čaja iz kurkume
1 čajno žličko mlete kurkume kuhajte 10 minut v 4 skodelicah vrele vode. Pustite, da se ohladi na varno temperaturo, in dodajte vse dodatne začimbe ali sladila. Ingver, med, limona in kajenski poper so še posebej prijetni dodatki.
Košček kurkume lahko skuhate tudi v vodi, morda s kosom ingverja za enak učinek. Kuhane korenine pred pitjem zavrzite
Korak 2. Stepite nekaj “zlatega mleka”
” Zmešajte naslednje sestavine: 1 skodelico mleka po vaši izbiri, 1 čajno žličko mlete kurkume, 1 čajno žličko posušenega ingverja, 1 čajno žličko kokosovega olja in 1 ščepec črnega popra. Mikrovalovno pečico v skodelici ali segrejte z loncem na štedilniku na štedilniku.
- Po okusu dodajte sladilo - upoštevajte zlasti med, cimet in muškatni orešček.
- Podobno naredite mlečni napitek iz kurkume tako, da te sestavine zmešate z banano in ledom.
Korak 3. Naredite protivnetni smoothie
Smoothie, vključno s kurkumo, zelenim čajem in jagodami, se lahko izkaže za koristnega v boju proti vnetjem. Vključite jagode - zlasti borovnice, brusnice in/ali maline - pa tudi kokosovo olje, da zagotovite absorpcijo kurkume.
- V skodelici zmešajte 1 skodelico zelenega čaja in 1 skodelico jagod z 1 žlico (14,8 ml) kokosovega olja, ½ čajne žličke kurkume, ½ čajne žličke ingverja in 1 čajno žličko lanenih semen chia semen, skupaj z banano in ledom.
- Za nekoliko drugačno, enako zdravo možnost smoothieja zmešajte 1 skodelico kokosove vode ali mleka, ¼ avokada, nekaj hrušk, jabolk ali kivija, ½ čajne žličke kurkume, banano in led.
Metoda 3 od 3: Maksimiziranje zdravstvenih koristi uživanja kurkume
Korak 1. V kozarec s kurkumo vmešajte črni poper
Poskrbite, da boste s kurkuminom v kurkumi dobili potencialne koristi za zdravje, tako da povečate njegovo biološko uporabnost, ki opisuje, kako enostavno lahko vaše telo predela določena hranila. Naravna biološka uporabnost kurkumina je precej nizka, saj se slabo absorbira, hitro presnavlja in ga telo večinoma izloči. Na srečo lahko biološko uporabnost kurkume preprosto povečate tako, da jo zaužijete s črnim poprom.
- Naredite mešanico dveh začimb, ki sta približno 3% črnega popra in 97% kurkume. Na ta način, kadar koli k čemur dodate kurkumo, že imate vgrajen ojačevalnik biološke razpoložljivosti.
- Približno ½ čajne žličke, pomešane v ¼ skodelice kurkume, bi moralo biti popolno razmerje.
- Natančneje, črni poper vsebuje piperin - kemikalijo, ki telesu pomaga pri absorpciji kurkumina - za približno 2000%!
Korak 2. Dodajte kurkumo omakam in prelivom na oljni osnovi
Če poper ni vaša stvar ali če iščete drug način za povečanje biološke uporabnosti, kurkumo zmešajte v kokosovo, laneno in oljčno olje. Eden od razlogov, da se vaše telo tako enostavno znebi kurkumina, je, da ni zelo topen v vodi, maščobna hrana pa lahko pomaga ohranjati kurkumin v vašem sistemu dovolj dolgo, da ga telo absorbira.
- V solatne prelive na oljni osnovi dodajte nekaj ščepcev kurkume. Če želite, da ne pozabite, lahko kurkumo preprosto dodate kar v preliv.
- Kurkumo potresemo desno na avokado in jemo takšno, kot je.
Korak 3. Naredite kurkumo zelenjavno
Indijske oreščke, kokosovo meso in oljčno olje zmešajte v poljubno debelino za namakanje ali namaz. Vedno lahko dodate malo kokosove vode, da razredčite potop. Po okusu dodajte česen, kurkumo in mleti ingver. Ne pozabite dodati nekaj črnega popra!
Jejte sveže zelenjavo, zlasti sladko papriko, fižol in surov brokoli, saj vsebujejo kvercetin, drugo hranilo, ki povečuje biološko uporabnost kurkumina
Korak 4. Kurkumo vključite v jedi, ki vsebujejo kvercetin
Kvercetin je pravzaprav pigment, ki ga običajno najdemo v živilih z bogatimi barvami - vključno z različnim sadjem in listnatimi zelenicami. Pomaga telesu, da krožno predela kurkumin z zaviranjem naravnega encima v telesu, ki deaktivira kurkumin.
- Jejte več temno rdečega ali modrega sadja, vključno z brusnicami, borovnicami in črnimi slivami. Rdeče grozdje, jabolka in druge jagode vsebujejo tudi nekaj kvercetina.
- Naredite solate, ki vključujejo rdečo listno solato, surov ohrovt, zeleno radič, surovo špinačo in čebulo.
- Združite obrok, ki vsebuje kurkumo, z rdečim vinom ali zelenim čajem, saj ti vsebujejo tudi kvercetin.
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
Nasveti
Če ne želite jesti kurkume vsak dan, lahko vzamete tudi dodatek kurkuma/kurkumin. Kot vedno se posvetujte s svojim zdravnikom, preden dodate dodatek k prehrani
Opozorila
- Če ste noseči ali jemljete zdravila, se posvetujte s svojim zdravnikom in farmacevtom o vključitvi kurkume v vašo prehrano.
- Kurkume ne dodajajte aktivno v svojo prehrano, če imate kakšno bolezen žolčnika.
- Kurkuma bo obarvala oblačila in posodo, zato z začimbo ravnajte previdno.
- Klinična preskušanja o uporabi kurkume v medicini še niso zaključena. Medtem ko so nekatere študije dokazale koristi za zdravje živali, je znanost o vplivih na zdravje na ljudi v nastajanju.
- Zavedajte se, da lahko uživanje preveč kurkume povzroči prebavne motnje, slabost ali drisko. Če se pojavi kateri od teh simptomov, zmanjšajte vnos kurkume.
