Večerja je lahko strašljiva, če ste alergični na hrano, vendar lahko kljub temu upoštevate nekaj osnovnih previdnostnih ukrepov in uživate v prijetni restavraciji. Komunikacija je ključni del varne večerje, ko ste alergični, zato se vedno uskladite s strežnikom ali celo pokličite in se po potrebi pogovorite z upraviteljem. Vsakič, ko jeste zunaj, za vsak slučaj prinesite zdravila proti alergijam.
Koraki
Metoda 1 od 3: Komuniciranje z osebjem restavracije
Korak 1. Vprašajte osebje restavracije, kako se spopadajo z alergijami na hrano
Bolje se boste izognili težavam, če restavracija, ki jo obiščete, že ima načrt za namestitev alergikov. Ko prispete, ugotovite, ali se je osebje že ukvarjalo z alergijami in kakšne so njihove strategije za zaščito strank.
- Prav tako lahko poiščete restavracijo na spletu ali pokličete vnaprej, da ugotovite, ali so na njihovem meniju kakšni alergeni prijazni izdelki.
- Poskusite vprašati, na primer: "Ali ste pripravljeni v restavraciji streči ljudem z alergijami na hrano?" ali "Kako usposobiti svoje osebje za spopadanje z alergijami?"
2. korak Jasno razložite, kaj potrebujete, da ne bo prišlo do zmede
Ko se pogovarjate z osebjem v restavraciji, jim natančno povejte, kakšne so vaše alergije. Da bi bilo lažje, izberite določeno postavko v meniju in se pozanimajte, katere sestavine so. Natančno pojasnite, katerim sestavinam bi se morali izogniti, da bi lahko jedli to jed.
Na primer, lahko rečete: »Rad bi belgijske vaflje, vendar sem alergičen na mleko in jagode. Ali lahko testo naredite brez mleka in pustite sadni preliv in stepeno smetano?"
Korak 3. Pogovorite se o tem, kako so živila pripravljena, da se izognete skritim alergenom
Včasih lahko pride do alergijske reakcije, če jeste hrano, pripravljeno s priborom, ali na površinah, ki so se dotaknile vašega alergena. Če ste alergični na oreščke, se boste morda morali izogibati tudi nekaterim vrstam jedilnega olja, na primer arašidovemu olju. Pogovorite se z osebjem restavracije o tem, katere ukrepe sprejmejo, da bi se izognili takšnim tveganjem.
- Na primer, vprašajte stvari, kot so: "Kakšno jedilno olje uporabljate?" ali "Ali lahko moj obrok pripravite z ločenimi pripomočki in rezalnimi površinami?"
- Prav tako je dobro vprašati, ali so obroki narejeni iz nič s svežimi sestavinami ali restavracija streže vnaprej zapakirano hrano. Če vse skuhajo sami, bodo imeli več nadzora in znanja o tem, kaj je v hrani in kako je bila narejena.
Korak 4. S seboj prinesite "chef kartico", na kateri so podatki o alergiji
Kuharska kartica je kartica, ki navaja vse vaše alergije in ima posebna navodila za kuhinjsko osebje, kako pripraviti hrano. Ko pridete v restavracijo, dajte svojo kartico tistemu, ki vam bo kuhal obrok.
Kuharske kartice lahko v več jezikih prenesete s spletnega mesta Food Allergy Research & Education:
Korak 5. Izogibajte se prehranjevanju v restavraciji, če se osebju zdi neprijetno glede vaših zahtev
Če se vam zdi, da so ljudje, s katerimi se pogovarjate, negotovi, jezni ali neiskreni, da bi vas želeli ustreči, ne tvegajte. Zaupajte svojim instinktom in izberite drugo restavracijo.
Pazite na opozorilne znake, na primer kuhar ali vodja, ki pravi "ne vem", ko jih vprašate, kaj je v določeni jedi ali kako je pripravljena
Korak 6. Poskrbite, da upravitelj komunicira neposredno s kuhinjskim osebjem
Tudi če upravitelju ali natakarju vse jasno razložite, ne bo koristilo, če informacij ne posredujejo ljudem, ki vam pripravljajo hrano. Vprašajte upravitelja, kako se nameravajo usklajevati z ljudmi, ki sodelujejo pri pripravi vašega obroka. Lahko bi jih celo prosili, naj pripeljejo kuharja k vaši mizi, da se lahko pogovorite z obema hkrati.
- Recite nekaj takega: »Ali bi bilo v redu, če bi se pogovoril z osebo, ki bo kuhala tudi moj obrok? Želim samo zagotoviti, da razumejo, kaj potrebujem."
- S strežnikom se pogovorite tudi o svojih potrebah in pričakovanjih. Več ljudi, s katerimi komunicirate o svojih alergijah, večje so možnosti, da bo vaš obrok varno pripravljen.
Korak 7. Če imate hude alergije, pokličite pred večerjo
Če imate življenjsko nevarno alergijo na hrano, je dobro, da se vnaprej obrnete na restavracijo in jim sporočite, da prihajate. To je dobra priložnost, da zastavite vprašanja o tem, kako sprejmejo stranke z alergijami na hrano, in jim omogočite, da se posebej pripravijo na vaš prihod.
- Če je mogoče, pokličite med največjimi urami jedilnice, da bo osebje imelo več časa za pogovor in odgovor na vaša vprašanja. Na primer, lahko poskusite poklicati med 14.00 in 16.00 uro, to je med obdobji hitenja kosila in večerje.
- Ko nameravate prispeti, obvestite upravitelja ali kuharja in mu povejte svoje ime. Vprašajte, ali bo oseba, s katero ste govorili, prisotna, ko pridete tja, da bo lahko nadzorovala pripravo obroka.
Metoda 2 od 3: Izbira varne jedilnice
Korak 1. Izberite čas za kosilo, ko restavracija ne bo preveč zaposlena
Če je osebje preobremenjeno in hiti z obroki za veliko strank, obstaja večja verjetnost, da bodo naredili napako. Poskusite večerjati v času nedelovanja med obroki, na primer v poznih popoldanskih urah med kosilom in večerjo ali zgodaj zjutraj takoj po odprtju.
- Kuhinja bo tudi čistejša na začetku vsakega obdobja postrežbe, kar zmanjšuje možnost navzkrižne kontaminacije.
- Morda vam bo v pomoč, če prej pokličete in vprašate, kdaj je v restavraciji najmanj gneče.
2. korak Pred večerjo naredite rezervni načrt za nadomestni obrok
Če vas ob prihodu v restavracijo karkoli moti, je najbolje, da ne zaužijete njihove hrane. Pripravite se jesti na drugem mestu, kjer se počutite bolj prijetno, ali za vsak slučaj prinesite s seboj varno hrano.
Številne restavracije ne dovolijo, da bi obiskovalci prinesli hrano zunaj. Morda pa bodo zaradi zakonov o javnih nastanitvah zakonsko morali opustiti ta pravila za ljudi z alergijami
Korak 3. Izogibajte se bifejev in solatnih barov, da se izognete navzkrižni kontaminaciji
Na žalost je vse preveč enostavno, da bi se sestavine mešale in mešale v solatnem bifeju. Zaščitite se tako, da naročite iz menija, namesto da se odločite za samopostrežne možnosti.
Iz istega razloga se je dobro izogniti pekarnam. Obstaja velika verjetnost, da bodo predmeti, ki so tam postreženi, prišli v stik z alergeni v kuhinji ali vitrini
Korak 4. Bodite previdni pri uživanju ocvrte hrane, da se izognete nevarnim oljem
Ocvrta hrana ima veliko tveganje za navzkrižno kontaminacijo, še posebej, če restavracija kuha nekatere izdelke v oljih, na katera ste alergični. Držite se predmetov, ki so bili kuhani na manj tvegane načine, na primer praženje ali kuhanje na pari.
Vedno vprašajte, ali je izdelek pripravljen z oljem, za vsak slučaj. Če je tako, vprašajte, kakšno olje se uporablja ali ali vidite oznako
5. korak Izogibajte se restavracijam, specializiranim za izdelke, na katere ste alergični
Tudi če so na meniju varni izdelki za vas, ne želite tvegati, da bo vaš obrok okužen z nečim, na kar ste alergični. Najbolj varno se je izogniti vsem krajem, kjer vam večina menija ni dovoljena.
Na primer, če ste alergični na školjke, se izogibajte uživanju v suši ali restavracijah z morskimi sadeži
Korak 6. Če potujete, se držite znanih verig restavracij
Ena od prednosti verižnih restavracij je, da so njihove sestavine in postopki priprave hrane enaki od kraja do kraja. Če ste na poti in nimate časa raziskati vseh restavracij okoli sebe, se držite krajev, ki jih že poznate, da lahko naročite obroke, za katere veste, da so varni.
Ne predvidevajte pa, da bo vsaka lokacija popolnoma enaka. Še vedno je dobro, če za prihod pokličete ali vprašate, ko pridete
Metoda 3 od 3: Obravnavanje alergijskih reakcij
Korak 1. S seboj imejte injektor epinefrina, ko večerjate
Tudi če upoštevate vse možne varnostne ukrepe, se nesreče še vedno lahko zgodijo. Preden jeste, ne pozabite imeti s seboj injektorja za epinefrin in drugih predpisanih zdravil proti alergijam.
- Preverite, ali je injektor še svež, in preverite, kako ga uporabiti, če niste prepričani.
- Če imate zapestnico z alergijami ali drug osebni nakit, jo namestite, preden greste v restavracijo.
Korak 2. Uporabite epinefrin in pokličite rešilce, če imate hudo reakcijo
Če imate simptome hude reakcije, ne oklevajte. Uporabite injekcijo epinefrina, nato pokličite lokalno številko za klic v sili ali pa naj jo kdo pokliče namesto vas.
- Če imate le blago alergijo, vzemite antihistaminik ali drugo zdravilo proti alergijam, kot vam je predpisal zdravnik. Vendar morate še vedno pozorno spremljati svojo reakcijo, če se nepričakovano poslabša.
- Znaki hude alergijske reakcije so oteženo dihanje, piskanje, otekanje obraza, ustnic, jezika ali grla, omotica, koprivnica in srbenje, hiter srčni utrip, slabost ali bruhanje, bleda in krhka koža, zmedenost in omedlevica.
NAMIG STROKOVNIKOV
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Korak 3. Ko ste na varnem, obvestite vodstvo restavracije o svojih izkušnjah
Ko je vaša reakcija pod nadzorom, se obrnite na vodstvo restavracije, da jih obvestite o tem, kaj se je zgodilo. To jim bo dalo priložnost, da raziščejo težavo in sprejmejo ukrepe za zagotovitev, da se ne ponovi.
Incident lahko prijavite tudi lokalnemu ministrstvu za zdravje. Lahko preiskujejo incident in v sodelovanju z restavracijo uveljavijo boljše prakse varnosti hrane
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
